土豆发芽了（土豆发芽了还能吃吗）

土豆发芽了还能吃吗

土豆发芽了不能吃。

土豆生长需要适宜的温度和湿度，如果这两个没控制好就容易发芽，发芽后，土豆发芽处会有一部分的酶，经过酶的作用下，各种储存的物质会分解，转变成一类物质，这类物质含有一种龙葵素，如果有土豆发芽，最好谨慎考虑是否能够吃。

主要价值

阳芋含有大量的淀粉，淀粉是食用阳芋的主要能量来源，一般早熟种阳芋含有11-14%的淀粉，中晚熟种含有14～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上，还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

阳芋的蛋白质含量很高，其茎块含有2%左右的蛋白质，品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且阳芋的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

以上内容参考：百度百科-土豆长苗

土豆发芽怎么办

首先发芽的土豆可以拿来清除水壶里面的水垢，家里面的水壶烧水时间长了，现在的水质不是很好就会出现很多的水垢，降低加热的效率，喝到嘴里也不舒服，可以把土豆切成片之后在水壶里面反复涂抹，然后清理干净就可以了。

其次一旦发生烫伤之后，用土豆就可以迅速解决，平时做饭的时候一不小心碰到了什么热的东西，紧接着切一块土豆来放在伤口上面，你就会发现伤口不会发生任何的变化，也不会起泡，这是非常管用的一个做法。

再次现在很多人都喜欢熬夜，熬夜的时间长了就会长出两个大大的黑眼圈，非常难看，如果家里面有不用的土豆切成片之后放在黑眼圈上面坚持一段时间，你就会发现黑眼圈全部都消失了，每天坚持做下去效果更好。

最后，土豆还有一个很有意思的用处就是发芽，既然土豆已经发芽了，那倒不如放到花盆里面去坚持浇水，过一段时间你就会发现开出了白色的土豆花相当漂亮，发芽之后下面还可以长出小的土豆，大概几个月的时间就能有所收获。

土豆发芽怎么办?

尽量不要吃发了芽的土豆。土豆长了芽，大多数的家庭都会选择将长芽削去，继续吃剩下的没有长芽的部分。但是，从营养学的角度来说，即使削去长芽，也还是会有食物中毒的危险。如果土豆表面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽应当毫不犹豫地扔掉。

如果发现土豆有发芽迹象，那么在烹饪时应该加入些许醋，有助于加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。

土豆发芽了怎么办

1.发芽期：播种后20天左右幼苗开始出土。从芽萌生至出苗是发芽期，进行主茎第一段的生长，发芽期生长的中心在芽的伸长，发根和形成匍匐茎，营养和水分主要靠种薯，按茎叶和根的顺序供给。

Germination period：Seedlings began to be unearthed about 20 days after sowing. From Bud initiation to seedling emergence is the germination period, the growth of the first segment of the main stem is carried out, and the center of the germination period is the elongation of the bud, the roots and the formation of the stolons. Nutrition and water mainly depend on the seeds of the potato, and are supplied in the order of stems and leaves and roots.

2.幼苗期：25天左右幼苗长高。从出苗到第六叶或第八叶展平，即完成一个叶序的生长，成为“团棵”，是主茎第二段生长，为土豆的幼苗期。幼苗期经过的时间比较短，不论春作或秋作，只有短短半个多月。

Seedling period：Seedlings grow tall about 25 days. From the seedling to the sixth leaf or the eighth leaf, it completes the growth of a leaf sequence and becomes a “cluster tree”. It is the second growth of the main stem and is the seedling period of the potato. The time passed during the young seedling period is relatively short, regardless of spring or autumn, only a little more than half a month.

3.发棵开花期：45天左右土豆苗开花。从团棵到第十二或第十六叶展平，早熟品种以第一花序开花；晚熟品种以第二花序开花，为土豆的发棵期，为时一个月左右，是主茎第三段的生长。发棵期主茎开始急剧拔高，占总高度50%左右，主茎叶已全部建成，并有分枝及分枝叶的扩展。

Flowering period：About 45 days the potato seedlings bloom. From the group tree to the twelfth or sixteenth leaf, the precocious varieties bloom in the first inflorescence; The late-ripened varieties bloom in the second inflorescence, which is the flowering period of the potato. It is about one month and is the growth of the third stem. During the initiation period, the main stem began to rise sharply, accounting for about 50 % of the total height. The main stem and leaf have all been built, and there are branches and branches.

4.结薯期：90天左右土豆可以收获。即茎块的形成期，发棵期完成后，便进入以块茎生长为主的结薯期，此期茎叶生长日益减少，基部叶片开始转黄和枯萎，植株各部分的有机养分不断向块茎输送，块茎随之加快膨大，尤其在开花期后10天膨大最快。结薯期的长短受气候条件，病害和品种熟性等影响，一般在30-50天。

Potato period:Potatoes can be harvested in about 90 days. That is, after the stem block formation period is completed, it enters the tuber growing stage, which is dominated by tuber growth. During this period, the stem and leaf growth are decreasing, the base leaves begin to turn yellow and wither, and the organic nutrients in each part of the plant are continuously transported to the tubers. The tubers then accelerate their expansion. Especially in the 10 days after the flowering period. The length of the potato season is affected by climatic conditions, disease and variety maturity, and is generally 30-50 days.

扩展资料：

1.土豆，又名马铃薯，洋山芋，茄科茄属，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。土豆是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

2.土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。

3.土豆的生产对温度有严格的的要求：块茎生长适温是16℃-18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长对的适温是15℃-25℃，超过39℃停止生长。

参考资料：

《农民致富之友》2011年21期《早春土豆高产栽培技术》

《农家之友》2011版01期《马铃薯优质高产栽培技术》

百度百科——土豆

土豆发芽了怎么处理

发芽的土豆只能扔掉不可以食用，如果土豆一旦发芽变绿的时候，就会有大量的龙葵碱生成，会导致龙葵碱的含量超出正常食用的范围，食用后很容易引起食物中毒。

龙葵碱它是一种对冷、热都较稳定的化学物质，烹饪过程中普通蒸煮炖炒是很难将其破坏的，即便是削也不能完全将其去除干净。

土豆在一定的温度和湿度条件下，顶芽和叶芽很容易萌发发芽时，在出芽的部位会产生很多霉，经过这些酶的作用，块镜中储存的物质会被分解，谁知转变成供氧芽生长的物质。

而在这个物质转化的过程中，会产生一种龙葵素的毒素，当这种毒素进入人体后，可能会造成我们恶心、呕吐、头晕、腹泻等不适，严重时还可能会造成心脏和呼吸器官麻痹，甚至导致死亡。所以，都说发芽的土豆不能吃。