肝脏蛋白质氨基酸（氨基酸对肝脏的作用）

肝脏是如何调节蛋白质代谢的

肝蛋白质的半寿期为10天，而肌肉蛋白质半寿期则为180天，可见肝内蛋白质的更新速度较快。肝脏除合成自身所需蛋白质外，还合成多种分泌性蛋白质。如血浆蛋白中的白蛋白、凝血酶原、纤维蛋白原及血浆脂蛋白所含的多种载脂蛋白等均在肝脏合成，故肝脏合成血浆蛋白 的作用对维持机体蛋白质代谢有重要意义。肝功能严重损害时，或合成蛋白的原料缺乏时，常出现蛋白减少、水肿及血液凝固机能障碍。

肝脏在血浆蛋白质分解代谢中亦发挥重要作用。蛋白所含氨基酸可在肝脏进一步分解。体内大部分氨基酸，除支链氨基酸在肌肉中分解外，其余氨基酸特别是芳香族氨基酸主要在肝脏分解。严重肝病时，血浆中支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值会下降。

在蛋白质代谢中，肝脏还具有一个非常重要的功能：那就是将氨基酸代谢产生的有毒的氨（NH3）通过鸟氨酸循环合成尿素以解除氨毒。肝脏也是胺类物质解毒的重要器官，肠道细菌产生的有毒物质，主要在肝细胞中进行转化以减少其毒性。当肝功能不全或门体侧支循环形成时，这些有毒物质可不经处理直接进入神经组织，并能抑制神经递质的功能，与肝性脑病的发生有一定关系

肝病病人吃蛋白质好还是吃氨基酸好？

第一，大多数蛋白质食品都有较高的脂肪含量，但高脂肪对肝脏会有很大的损害。因此，肝脏病人在补充蛋白质的时候，一定要注意脂肪的控制。第二，由于蛋白质在分解过程中会产生一些毒素。肝功能正常的人可以很容易地分解这些毒素，但对肝脏病人来说，由于肝脏对毒素的分解能力下降，一次性摄入过多的蛋白质会造成对肝脏的伤害。而品质好的氨基酸产品，已经在生产过程中将蛋白质转化为了氨基酸，避免了蛋白质在分解过程中产生的毒素对

动物肝脏含有哪些氨基酸？

动物的肝脏含有他个体所拥有的全部种类的氨基酸。

其中有8种必需氨基酸是所有动物肝脏都含有的 ：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。

蛋白质消化成氨基酸后，是不是只能在肝脏和细胞内合成人体所特有的蛋白质？还有，器官中只有肝脏能分泌

由于蛋白质合成是在核糖体上进行的，而核糖体作为细胞器是细胞内的，所以，蛋白质以氨基酸形式被吸收后，只能在细胞内合成，无论是肝细胞还是其他的。能分泌蛋白质的器官不止肝脏，例如胃可以分泌胃液，其中含有胃蛋白酶，就是蛋白质。

肝系统与氨基酸是什么关系？

由消化遒吸收的各种氨基酸，在肝脏内进行蛋白质的合成、脱氨、转氨等重要的生理作用，只有向肝系统不断供给氨基酸，才能够保障合成人体生命所需的蛋白质。

一、生命的基础——蛋白质1．蛋白质与人体健康如果把你身上的水抽干，你就是一具木乃伊，剩下的几乎全部都是蛋白质。大到肌肉、头发、指甲、骨骼，小到细胞都是由不同的蛋白质构成的。人体是高楼大厦，蛋白质不是地基，而是构成地基的砖石，氨基酸则是构成砖石的泥土。砖石和泥土的质量决定着人体工程的质量，如果你平常吃的都是劣质的蛋白质、氨基酸，那么你的身体就是豆腐渣工程!

所以说蛋白质是人体细胞的基本构成物质，在人体七大营养素中，除了构成人体65％的水，第二位便是构成人体25％的蛋白质，比重远远高于碳水化合物、维生素、矿物质、脂类和膳食纤维等。

2．蛋白质的生理功能蛋白质在人体内有很多种，既包括保持肤脂弹性的胶原蛋白，运输养分的血红蛋白，也包括促进各种反应的酶蛋白等等数万种蛋白质。这数万种蛋白质有着极其重要的生理功能：

(1)构造人的身体；(2)维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送；(3)构成人体免疫细胞和免疫蛋白；(4)构成人体必需的催化和调节功能的各种酶；(5)构成神经递质，维持神经系统的正常功能；(6)胶原蛋白：构成身体骨架，如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑。可以说——没有蛋白质，就没有免疫抗体，因为抵抗疾病的抗体是由蛋白质和白血球构成的；没有蛋白质，就没有红血球，因为红血球几乎完全由蛋白质构成，所以又叫“血红蛋白”；没有蛋白质，就没有脾胃、肝胆、胰脏分泌的各种酶，人体包括消化在内的很多机能便会失调；没有蛋白质，就没有肌肉、皮肤，甚至是骨髓、大脑。皮之不存，毛将焉附，没有了皮肤，毛发、指甲自然就都没有了。

总之，没有蛋白质，就没有新生命，而组成蛋白质的基本单位则是氨基酸。

3．蛋白质的缺乏与过量人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白以及细胞膜上、血液中起“载体”作用的蛋白都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。

(1)蛋白质缺乏成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。

未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。

(2)蛋白质过量蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒现象。

4．蛋白质的食物来源蛋白质可分为动物蛋白和植物蛋白，每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。

(1)动物蛋白：是蛋白质的主要来源，如肉类及禽蛋类等，这些食物在提供蛋白质的同时，也会使我们食人饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳，它们被称为“优质蛋白”。

(2)植物蛋白：是蛋白质的另一来源，主要存在于豆类食物中，植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低，同时含有大量膳食纤维，而且物美价廉。

仔细分析一下我们现在的食物，原来一头猪至少需要喂养一年，而现在呢?几个月就会上饭桌；鸡呢?原来至少要半年才会长大，现在呢?几十天就可以吃了。大家试想一下如果不是生长激素的作用能长的这么快吗?我们天天吃肉，是在吃激素呢，还是在吃蛋白质?而且你发现没有，喜欢吃肉的孩子个个都胖，记忆力、注意力明显减退，性早熟的现象越来越普遍。所以，想吃、要吃又怕吃!

所以建议大家多吃自然生态下的鸡、蛋、鱼肉和豆制品，也可以补充蛋白质、氨基酸类的优质保健食品，以弥补我们饮食中摄取的不足。

5．膳食参考摄入量(1)膳食蛋白质适宜摄入量：2000年，中国营养学会在制订《中国居名膳食营养素参考摄入量》时，结合我国膳食结构的实际，推荐蛋白质摄入量(RNIs)。

(2)常见食物蛋白质含量及人体需要量：以中体力活动的男子(80g／d)为例，列举几种富含蛋白质食物的蛋白质含量及人体每天必须摄取食物的换算量。事实上即使我们每天摄取了足量的食物，但还是远远不能满足人体的需要，因为其中还涉及食物的吸收率与转化率的问题。所以想获得健康的体魄，除了丰富的食物来源，适当地补充保健食品也是必须的。

二、蛋白质的基础——氨基酸前面介绍过，人体是高楼大厦，蛋白质是构成地基的砖石，氨基酸则是构成砖石的泥土。所以说，氨基酸摄入的多少，品质的优劣，就直接决定着人体工程的质量。

1．三大类22种氨基酸人体进食蛋白质后，食物中的蛋白质需要在体内转化成各种氨基酸才能被吸收利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，是分子中具有“氨基和羧基”的一类含有复合官能团的化合物，具有共同的基本结构。组成蛋白质的氨基酸共有22种。

一部分氨基酸可以在体内合成，称为非必需氨基酸(“非必需氨基酸”并非你的身体不需要，只是因为它们可以在体内合成)；一部分氨基酸不能在体内合成，必须由食物供给，所以称为必需氨基酸(迄今人体内已知的必需氨基酸有8种)。

还有一部分称为半必需氨基酸(条件必需氨基酸)，它们在体内虽能合成，但其合成原料却是必需氨基酸。

2．氨基酸对人体有哪些作用当你遇到地震、矿难、海啸、下岗等极端事件，使机体处于饥饿状态时，你体内首先减少的是碳水化合物，而后才会动用脂肪和蛋白质这些长期能量消耗的能源。所以，补充优质氨基酸，合成优质蛋白质，就是补充人体军队的战略储备，以备不时之需。

那么，氨基酸到底对人体有哪些作用呢?体内氨基酸的主要功用是合成蛋白质和多肽，用于合成细胞成分，以实现人体的自我更新，没有氨基酸就没有人体的再生能力，健康保健无从谈起；氨基酸还可以转变成人体某些生理活性物质，如合成酶、激素、嘌呤、嘧啶、肾上腺素等等生物活性物质，没有氨基酸就没有人体的生命活动能力，免疫调节更是无从谈起。

3．氨基酸从哪里来在机体蛋白质代谢过程中，主要是利用氨基酸进行合成和分解代谢。体内氨基酸有三个来源：

一是来自食物蛋白质消化所产生的氨基酸，由小肠吸收人血液；二是在机体新陈代谢过程中，组织、细胞蛋白质分解产生的氨基酸；三是服用配比科学、吸收率较高的氨基酸补充食品。

人体所需蛋白质来源于多种食物，凡蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的食物，其必需氨基酸在体内的利用率就高，反之则低。

例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近，从而所含的必需氨基酸在体内的利用率就较高，因此被称为优质蛋白质或完全蛋白质。其中鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式最为接近。

氨基酸代谢的主要部位是小肠、肝、肌肉和肾。肝脏对调节来自门静脉血的氨基酸并将其分配到身体其他部位的量和比例起重要作用。肝脏是唯一能够分解所有氨基酸的器官。

肝在调节蛋白，氨基酸方面有哪些作用

在食物营养中的地位和作用

人类为了生存必需摄取食物，以维持抗体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动，食物在体内经过消化、吸收、代谢，促进抗体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程称为营养。食物中的有效成分称为营养素。

作为构成人体的最基本的物质的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐（即矿物质，含常量元素和微量元素）、维生素、水和食物纤维，也是人体所需要的营养素。它们在机体内具有各自独特的营养功能，但在代谢过程中又密切联系，共同参加、推动和调节生命活动。机体通过食物与外界联系，保持内在环境的相对恒定，并完成内外环境的统一与平衡。

氨基酸在这些营养素中起什么作用呢？

1．蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的

作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收，而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质；另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质。在正常情况下，氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定。如以氨基氮计，每百毫升血浆中含量为4～6毫克，每百毫升血球中含量为6.5～9.6毫克。饱餐蛋白质后，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暂时升高，经过6～7小时后，含量又恢复正常。说明体内氨基酸代谢处于动态平衡，以血液氨基酸为其平衡枢纽，肝脏是血液氨基酸的重要调节器。因此，食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收，抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质。人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。

2．起氮平衡作用

当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。

3．转变为糖或

氨基酸分解代谢所产生的a－酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行代谢。a－酮酸可再合成新的氨基酸，或转变为糖或，或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。

4. 产生一碳单位

某些氨基酸分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团，包括甲基、亚甲基、甲烯基、甲快基、甲酚基及亚氨甲基等。

一碳单位具有一下两个特点：1.不能在生物体内以游离形式存在；

2.必须以四氢叶酸为载体。

能生成一碳单位的氨基酸有：丝氨酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸。另外蛋氨酸（甲硫氨酸）可通过S-腺苷甲硫氨酸（SAM)提供“活性甲基”（一碳单位），因此蛋氨酸也可生成一碳单位。

一碳单位的主要生理功能是作为嘌呤和嘧啶的合成原料，是氨基酸和核苷酸联系的纽带。

5．参与构成酶、激素、部分维生素

酶的化学本质是蛋白质（氨基酸分子构成），如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。