氨基酸到蛋白质(蛋白质的氨基酸大约有22种，猪对氨基酸和能量需求怎样呢？)

氨基酸到蛋白质

必需氨基酸有几种

有这么一些物质，它们通过不同的组合连接在一起形成不同的蛋白质，这些物质就是氨基酸。构成蛋白质的氨基酸大约有22种，猪能在体内合成它们中的大多数，还有一部分则不能在体内合成，并且是正常健康和代谢过程所必需的，称之为必需氨基酸。猪的必需氨基酸包括：精氨酸、异亮氨酸、组氨酸、亮氨酸、赖氨酸、含硫氨基酸（蛋氨酸+胱氨酸）、芳香族（苯丙氨酸+酪氨酸）、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。

一、猪对氨基酸的需求

生产经验不断告诉我们给猪供应优质蛋白质和氨基酸的重要性，特别是在应激和管理改变期间，以及免疫系统受到挑战时。关键时期是断奶后的头14d及6~12周龄，此时母源抗体正在减少，特别是猪暴露于肺炎支原体、猪繁殖与呼吸综合征病毒（PRRSV）和传染性胸膜肺炎呈地方流行性的环境条件下。在遭受病原攻击期间，建议饲喂或保持饲喂高质量的日粮。早期隔离断奶除去了许多猪通常可接触到的病原和环境污染物，增加了为满足猪更快生长所必需的营养的需要量，特别是赖氨酸和能量的需求量。

猪日粮中蛋白质的质量能够反映必需氨基酸的含量和利用率。高质量的蛋白质含有所有必需氨基酸且其含量合理；质量差的蛋白质至少缺乏一种或一种以上的必需氨基酸。蛋白质进入肠道后被分解为各种游离的氨基酸，这些氨基酸被吸收进入血液，并被运输到全身各个组织。随后，这些氨基酸被用于合成各种不同的蛋白质，以满足机体许多不同的需要。

因此，可以看出，如果日粮中缺乏一种或一种以上的必需氨基酸，猪的代谢功能就会受到影响，导致生物效率低下，而且可能会导致疾病发生。氨基酸的主要作用是合成肌肉蛋白质、消化酶、血红蛋白、免疫球蛋白（抗体）、乳蛋白及激素代谢。因为猪日粮中蛋白质的质量变化很大，一些必需氨基酸就可能会缺乏。这些氨基酸通常称为限制性氨基酸，并且赖氨酸缺乏的可能性最大，其次是蛋氨酸，这两种氨基酸在日粮中通常都要添加。如果日粮中有一种或一种以上的必需氨基酸缺乏，那么蛋白质的合成将保持在与第一限制性氨基酸相关的生化水平上。日粮中每种氨基酸的需要量以占赖氨酸总需要量的百分比表示。

肠道疾病，如大肠杆菌性肠炎（哺乳仔猪）、传染性胃肠炎、结肠炎及猪痢疾会严重损坏肠道上皮及肠道吸收营养物质的能力，因此会显著干扰氨基酸的吸收，并放大疾病的不利影响。在治疗这类疾病时，很重要的是确保疾病恢复期的日粮含有高水平的氨基酸。

二、 猪对能量的需求

日粮中的能量可以用千卡（kcal）表示，如美国和加拿大，也可以用兆焦（MJ）表示，如欧洲。在一些国家，也使用兆卡（Mcal），1Mcal=1000kcal。将千卡乘以4.184即可将千卡换算成千焦。猪日粮中最常缺乏的营养是能量，日粮中能量含量的度量方法有净能（NE）、消化能（DE）或代谢能（ME）（1ME=0.96 DE）。

1、净能是指动物留存下来用于维持和生产的能量，它可以更准确地描述动物的能量需要，但是每种饲料原料的净能值更难进行计算。如果使用净能，则可降低饲料成本，因为净能体系能更准确地预估动物的能量需要。消化能是指饲料中能被动物肠道消化吸收进入机体的能量。基本上，消化能等于饲料总能减去粪中的能量。因此，消化能相对容易计算。没有足够的能量，猪将无法进行正常的生理活动，因为能量是支撑维持需要和驱动整个代谢过程以生产肉和奶的燃料。如果你的猪群存在生长不良的问题，建议你对照此表进行检查，确定哪些因素可能与你的问题相关。

2、能量需要量由猪的体重、生长速度、维持需要量及所处的繁殖阶段决定。哺乳母猪的能量需要不能低估。每日采食量和日粮能量水平是两个关键的因素，它们有助于猪维持能量的正平衡（合成代谢），而不是负平衡（分解代谢）。能量摄入对繁殖性能的最大化也是必需的。采食量与猪所利用能量之间的关系只是一个方面，损失到环境中的能量则是另一个复杂的方面。

3、仔猪初生后2~3d的存活高度依赖于能量的正常供给，如果母猪营养摄入不足，则会导致母乳质量差，仔猪容易患病，死亡率增加。新生期至14日龄的仔猪腹泻通常是由低温相关的间歇性分解代谢引起的。在不恰当的时候引入教槽料会因为消化不良和非正常发酵引发一系列问题，导致腹泻，或增加猪对轮状病毒、猪繁殖与呼吸综合征病毒、关节感染或副猪嗜血杆菌的易感性。如果你的猪场有顽固性腹泻问题，并且正在给仔猪饲喂教槽料，那么试试停止使用教槽料，有可能会减少这类问题。

三、造成能量缺乏的关键因素包括

（1）营养方面：低能量日粮、低蛋白日粮、日粮营养组成与猪的生长阶段不吻合、采食量低，特别是断奶后、适口性差、难以获取饲料

（2）环境方面：有毒气体影响适口性；缺水；饲养密度过高；猪的品种，如猪瘦肉越多，对环境就越敏感；体组织和机体过度消耗；环境温度过低。

总之，如果要生产健康且生长快速的猪，那么碳水化合物及其他能量来源的质量和供应对刚断奶的仔猪就很关键。断奶后12~24h内，大多数仔猪会处于短期的能量缺乏状态，这将影响肠绒毛的萎缩程度及其再生比例。免疫系统也不能有效地应答，结果会引发更多的疾病或发病率增加。

作者简介：付娇 助理畜牧师

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