谷物氨基酸
今天的视频跟大家分享氨基酸的互补，还有两个提高蛋白质吸收利用率的搭配：一个是豆谷搭配一个是豆蛋搭配。谷物大部分都是缺乏赖氨酸的大豆里面赖氨酸很丰富，大豆也是优质蛋白质，它的氨基酸组成，只有甲硫氨酸稍微少一些。和谷物搭配，就能提高谷物的蛋白质吸收利用率。第二个豆蛋搭配等于肉。大豆的九种必需氨基酸，其中甲硫氨酸相对少一些。但是鸡蛋里面甲硫氨酸高。这两个组合就能够提高大豆的蛋白质氨基酸吸收利用，而且脂肪还比肉要低很多。所以这两个组合都是很好的。
我做的豆腐是炒彩虹蔬菜里边有豆，豆腐丝。大豆搭配大米小米藜麦红豆绿豆饭撒小麦胚芽，就是豆谷搭配。
还做了一个蔬菜鸡蛋虾饼，搭配豆腐丝，就是豆蛋搭配，虽然没有出现红肉牛肉猪肉，但是它的营养价值跟肉类是几乎一样的。但饱和脂肪酸低很多。
再喝一杯奶，吃点冰糖橙。加餐坚果核桃。
视频还讲解了9??种必需氨基酸的记忆口诀，甲携一本亮色书来打你。一会看视频吧。
蛋白质氨基酸互补，豆谷搭配，豆蛋搭配提高蛋白质吸收利用率 蛋白质氨基酸互补,豆谷搭配,豆蛋搭配提高蛋白质吸收利用率 – 今日头条
素食搭配营养均衡
【环球网综合报道】纯素饮食强调戒肉、戒乳制品、戒鸡蛋，旨在不摄入与动物相关的产品，一些人对此种饮食方式所能提供的营养持怀疑态度。但据法国《电讯报》认为，只要注重搭配，纯素饮食便可令美味与营养兼具。
其实，纯素饮食可以提供人体所需的所有主要矿物质和维生素。为了取代通过肉类获取蛋白质的途径，需要摄入植物蛋白，而这并非难事。豆类(扁豆、豌豆和干豆)、藜麦和荞麦、干果(杏仁、核桃、腰果、芝麻和亚麻籽)中便富含此物质。
但需注意，植物蛋白中的某些必需氨基酸含量可能有限：谷物缺少赖氨酸，而豆类缺少硫氨基酸。为了达到均衡饮食，法国国家卫生安全署(Anses)因此建议将豆类与谷物(大米、小麦、玉米等)同食。
为了心脏的健康，饮食中还应多摄入omega-3，其非动物来源为食用油(油菜、亚麻和坚果)、磨碎的亚麻籽和坚果。而对于钙质，则可以通过豆类、杏仁、芝麻，以及所有的深绿色蔬菜，如西兰花、羽衣甘蓝和卷心菜叶等进行补充。
对于铁的摄入，应选择干果类，如李子、葡萄干和杏子以及藜麦。加拿大的营养学家们指出，为了帮助身体吸收这种矿物质，可以多吃含有维生素C同时富含铁的食物，如草莓和橙子，此外，应避免在饭前喝咖啡和茶，因为其所含的某些化合物会干扰铁的吸收。(实习编译：姚启晨 审稿：王战涛)
三餐纯素并非无趣！注重饮食搭配即可美味又营养,素食搭配营养均衡
晚上肚子饿，想吃又怕长胖，这3种养生食物不容错过
1.小米粥
小米粥中含有丰富的氨基酸，其氨基酸含量在各种谷物中排名都比较靠前。氨基酸具有很好的调节睡眠的作用，而且小米粥中还含有大量的粗纤维和膳食纤维，粗纤维具有很好的饱腹感，膳食纤维可以帮助肠道做运动，促进消化，可以减少垃圾和毒素在体内的堆积，具有一定的防止长胖的作用。
2、水果干
水果干是由新鲜水果风干或是烘烤制成的，这样的果干不存在额外的食盐或是白糖的添加，不会增加多余的热量，在具有饱腹感的同时，还能补充身体所需的矿物质和维生素等，是一种比较健康的宵夜食物。
3、花生或是毛豆
花生和毛豆是常见的下酒菜，同时也是夏季很常见的宵夜选择。新鲜毛豆中含有大量的水分，其含水量接近70%，而且，毛豆中还含有丰富的蛋白质，所以就算是宵夜，吃毛豆也不容易长胖。此外，毛豆里含有的大豆异黄酮，对于缓解女性更年期更是有不小的作用。花生虽然脂肪含量很高，热量也比较高，但是跟毛豆搭配一起吃时，具有很好的补气血的作用，两种食物中的膳食纤维含量也都比较高，经常吃，可以有效促进排便、缓解便秘。
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