一、埋藏法。萝卜埋藏首先要挖宽1米左右，深0.8～1.5米的沟（因气温不同沟深不一样，一般在冻土层以下稍深处），然后将萝卜码在沟低。堆放时萝卜根部朝上，一个挨一个排紧。摆放一层后用干净、湿润的细土覆盖一薄层（一般用沟底土覆盖）。其上再摆一层萝卜，再覆盖一层细土，最后用细土覆盖、整平、压实。一星期后浇水1次，浇水量根据土壤性质、土壤湿度、贮藏品种而定。如果地下水位高，不应浇水，应视情况排水。为了防止萝卜热伤或冻害，在初期，覆盖土层一定要薄，使沟内萝卜产生的热量易排出；后期，外界气温下降，要适当覆盖一些土层或盖草袋，使沟内温度保持在1～3℃。
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二、窖藏法。萝卜窖藏前要进行预贮，待外界气温降至12℃时，再将萝卜入窖。在窖内摆放有码垛和散堆2种，堆的高度在1～1.5米，每隔1米可在堆或垛中设置一通风筒，堆与堆或垛与垛之间要留出一定的空隙，以利于散热和通风。为了防止萝卜糠心，窖底要铺10厘米左右的湿细沙，然后，一层萝卜一层细沙交替铺放。萝卜入窖约一个月后可以翻倒一次，上下置换，并挑出有病、伤等不能继续贮藏的萝卜。在贮藏期间控制窖内温度为1～2℃，相对湿度90%～95%。
三、气调法。气调保鲜大萝卜可以贮藏到第二年5月，还能使萝卜保持鲜嫩状态。首先在贮藏前将萝卜晾晒1天，然后装入筐内，在贮藏期间内码成方形垛，每垛50筐。在筐外置聚乙烯塑料帐密封，采用自然降氧法进行贮藏。帐内氧气含量控制在2%～5%，二氧化碳控制在5%以下。库内温度在0.5～1℃，库温不应波动太大，防止出现凝结水而引起腐烂。
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