煎蛋的氨基酸含量
鸡蛋是你身边最好的增肌食材
[加油]1、鸡蛋还有丰富的蛋白质，人体对鸡蛋蛋白的吸收率高达98%，健身者必吃
[奋斗]。
2、鸡蛋还有很多对人体有益的营养素，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素A、D及B族维生素的含量很高，它们都是生长肌肉的最好成分。
3、鸡蛋中的氨基酸种类和人体所需要的的8种必备氨基酸吻合，所以营养价值很高。
4、鸡蛋白和鸡蛋黄中的蛋白质含量基本一样，所以鸡蛋黄也要吃，不要浪费了
[机智]。
5、水煮鸡蛋是最有营养价值的做法，营养基本不会丢失，而生蛋不卫生，煎蛋油大，炒蛋营养会丢失一部分。
6、水煮鸡蛋白的热量很低，一天可以吃很多个，而且有饱腹感，减肥增肌都必备。
#减肥##健身##微头条日签#食物中毒不能吃鸡蛋
鸡蛋大家当然会吃，可是误区不少。比如，有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养，其实生的鸡蛋中的蛋白质难以被人体吸收。鸡蛋的吃法有很多种，但不正确的吃法对我们的健康有着不良影响，所以在生活中，我们应该尽量避免以下误区。
错误吃法1：鸡蛋+豆浆
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
错误吃法2：煎荷包蛋和茶叶蛋
煎鸡蛋时，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。此外，茶叶蛋也应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
正确吃法：就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法。
错误吃法3：鸡蛋+糖
很多鸡蛋食谱里都离不开一种调味料：糖。比如蛋糕、双皮奶、鲜奶炖蛋、腐竹鸡蛋汤水、番茄炒蛋……其实，鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。
正确吃法：如需在鸡蛋中加糖，尽可能等稍凉后放入搅拌，味道不减。
正确吃法：鸡蛋富含蛋白质，是人体补充蛋白质很好的来源，但它是属于动物性蛋白质，根据蛋白质互补原理应该和植物性蛋白质搭配，如：大豆，木耳，菌菇类等富含植物性蛋白质的食物一起食用。
3个错误的吃法 让鸡蛋瞬间变成毒品,食物中毒不能吃鸡蛋
说说蛋白质
我们一直说蛋白质很重要，疫情期间张文宏医生建议大家早餐要吃高蛋白的视频也引起了很多人的关注，但对于长期米面碳水为早餐主食的中国人来说，发现还是有很多人没有意识到蛋白质的重要性。
我们知道蛋白质是人体细胞组织器官的重要组成成分。它的生理功能非常强大，可以1、构成和修补人体细胞组织2、构成酶和激素的成分3、维持血浆胶体渗透压4、构成抗体5、供给热能等。
蛋白质是所有生命物质的基础，我们从呼吸到运动，所有动作的完成，以及我们的思想记忆……无一不是蛋白质在控制和表达的。如果缺乏了蛋白质，相应的生理功能就得不到保障，人体的健康就会受到影响。
而构成蛋白质的20余种氨基酸又分为两种，一种是非必需氨基酸，能在体内合成，食物也可以供给一部分。一种是必须氨基酸，在人体内不能合成，必须要从食物中获得。
从哪类食物能获得优质蛋白呢？
肉类，水产品，蛋奶及奶制品等含有必须氨基酸，称为完全蛋白质食物。豆类，种子植物及干果类只含有部分必须氨基酸，称为不完全蛋白质食物，其中黄豆的蛋白质营养价值较高，因此常将动物蛋白质与大豆蛋白称为优质蛋白质，谷物类蛋白质含量居中，根茎，蔬菜类蛋白质则含量较低。
这也是常见的蛋白质营养素会用奶和大豆等多种蛋白来源配合的原因，必须氨基酸品种齐全，比例接近人体比例，利用率也会增高，营养价值更高。如果能搭配一些助消化的成分，会更好消化吸收。
哪些人群需要多补充蛋白质呢？
如下图，不同人群蛋白质摄入需求表，重体力劳动者，青少年，孕妇，哺乳期妈妈都是高需求人群。同时消化吸收差的老人，减肥，或生病等特殊需求人群都需要及时做好补充。
注意，此处的高蛋白食物，指的不是煎蛋卤蛋炸鸡腊肉……因为过度烹饪，它们已经完全谈不上“优质蛋白”了，除了补充足够的量，同时注意蛋白质的质量，才能真正做到构建出好的生命体。
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