陈醋游离氨基酸
多少年，来一说起山西，一个少不了煤另一个就是少不了醋。我的一个同事就有出差带醋的习惯，坐飞机她的行李总需要托运，从来没有自己带着上过飞机。
山西人喜欢吃醋，有他地理的因素，更多的时候应该说是一种情节，或者说是山西人的一种基因。有一次出差哈尔滨，吃饭时一眼就看到餐桌上有一瓶地道的200毫升的小瓶包装醋，拿了起来端详一番，老板发现后主动走到餐桌前问我们，山西来的吧，一眼就看出来了，老板说他家的饭店多少年只用山西太原正宗的醋，依靠正宗的山西陈醋拉住了不少客人，很多客人就是冲着他家桌上正宗的山西陈醋而来的，老板还说山西人就像陈醋一样醇厚实在。听到这样的话语后，我赶紧感谢那位老板对山西陈醋的认可，对山西人的高度评价。
山西不容易，特别是轻工产品能走好走远的真不多，既然陈醋能让山西人在外地昂脸抬头，山西就应该借力发力，继续坚持厚道做人踏实做事，遗憾的事前几日也看到了清徐一个个体用勾兑的醋充当某知名品牌的老陈醋欺骗网上购买的消费者，被太原本地一个网购消费者发现后成为央视报道的对象，冒名造假实属不该，不知道山西本地相关部门对这些损坏山西形象，用假货冒充知名品牌的事情是如何处理的。山西轻工是弱项，珍惜品牌还不一定能在市场上站得住脚，不珍惜而且用假货损毁山西品牌，损害山西品牌的不法商贩，当地政府不应该轻易放过他们。
我们都知道山西陈醋已经最少有三千多年的历史，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世，酸醇、味烈、味长等特点就是山西老陈醋的特点。至于老陈醋的营养价值那可不能不说，可能就连山西本地人也未必人人都能说得出来。老陈酸有三年五年甚至多年长之分，储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，这是山西陈醋中独具一格、质地优良的特点，相较其他醋来说，这是独一份的喽！那是因为醋中的水分经过冬天的结冰和夏天的蒸发已经少之又少甚至不再存在，所以山西老陈醋才有一种特殊的味道，更主要的是山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，另外还含有多种维生素，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。
所以吃山西醋，不仅满足的是味蕾，更是满足了健康需求。关键告诉大家的一点是因为山西老陈醋是粮食酿造醋，所以醋壶底下略有沉淀物这是正常现象，而非不净。如果没有沉淀物还真不是用粮食酿造的山西老陈醋，这一点就连山西本地人知道的也不是太多，尤其是孩子们知道的就更少。孩子上初中时就给我讲过一件事，他的同学说小饭桌不够卫生，醋瓶子底下还有一层泥呢，经孩子给同学介绍后，那位称瓶底有粮食沉淀为泥的同学才改口，自然也明白缘由。
最近几年有关醋都的话题跃然网上，我们也不过多讨论此话题，其实各种评选在乎的是商业价值，而山西老陈醋除了商业以外还有醇厚在内历史和文化，难道仅凭这点还不值得让山西陈醋走长走远么？再好的包装也裹不住内心的浮躁，好再的奖励也胜不过百姓的点头。厚道做人，精心做事或许就是三千年的老陈醋能够提醒山西人应该如何面对现实、如何面对市场、如何面对竞争给予的最好回答吧！
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说起特产，各地都有，而且有很强的地标性特点，当然后来随着不断流传传播开来，那么说起山西，你又能想到几个有代表性的地标性特产呢，下面就听我来详细介绍：
一、山西老陈醋
提起醋，肯定会想到山西人，山西人爱吃醋是地球人都知道的，老陈醋更成了山西的名片，是山西省特产，也是中国国家地理标志产品。2004年08月09日，原国家质检总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护。
山西老陈醋与镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋并称为中国四大名醋，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，山西老陈醋纯粮食酿造，具有酸香可口、色泽纯正的显著特点，且过夏不霉、过冬不冻，易于保存。而且山西老陈醋营养丰富，含有多达18种游离氨基酸，其中8种为人体所必需，另外还含有多种维生素，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等功效。
山西人以面食为主，吃饭离不开醋，甚至到了无醋不欢的地步，由此可见山西人对醋的喜爱。
二、山西汾酒
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”出自晚唐著名诗人杜牧写的《清明》，除了诗本身的意境优美之外，也成就了杏花村汾酒，也算是大诗人杜牧无心插柳柳成荫，为山西汾酒做了代言和宣传。
当然汾酒出名，还是以品质和口感取胜，它是中国清香型白酒的典型代表，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，享誉国内外，1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。与贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州老窖，陕西西凤酒并称为我国四大名酒。
三、刀削面
如今漫步在各个城市的小巷子里，几乎都能看到“山西刀削面“的招牌，作为一种大众食品，以其便宜、好吃、实惠而闻名全国，受到大众的广泛喜爱，也是山西面食的经典面食代表，如今一说起刀削面，肯定想到的是山西刀削面。
山西是面食的故乡，千百年来，世代繁衍在此的人们用他们勤劳的双手创造性地制作了各式各样的面食品种，堪称面食博物馆。刀削面就是其中的代表，说起刀削面的缘起还有一个历史故事，相传元朝时期为了防止汉民造反，于是就把每家每户的菜刀等利器全部没收，没了家伙什，怎么来做饭呢，这也难不倒聪明的人们，有人就试着拿铁片把和好的面拿来削，结果发现口感还不错，刀削面从此就诞生并流传开来。
山西最著名地标性食品，你知道几个,山西出名的食品
大家好，今天给大家分享我们山西的各种地方特产，有神池的石记酱菜，苦荞莜麦陈醋，达其圆野生沙棘汁，银盘蘑菇，老农贡压榨油，地皮菜，先介绍石记醬菜，产自山西神池西岭村，位于国家管涔山生态保护区，林间空地大多为肥沃的黑色腐殖质土壌，蕴育了质地优良的山芥菜，个头长得大而嫩，又无虫害，吃起
来有点微辣，腌制的酱菜鲜香美味，又下饭
苦荞莜麦醋中含有丰富/的氨基酸。18种游离氨基酸，营养丰富，味道鲜，香，绵，甜，酸，喜欢的朋友点开下方链接进店选购。
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