花椰菜亦称菜花或花菜，其营养丰富，深受消费者欢迎，但在南京地区春花椰栽培不多。为此经多年实践，总结了一套利用小棚栽培春花椰的新技术，效果很好。春花椰菜的上市期在4月中旬～5月上旬，亩产量850公斤左右，此时正植叶菜类下市，夏菜尚未大量上市，市场上蔬菜数量少，品种单一(4月下旬～5月上旬有一小淡季)，春花椰菜的上市，倍受欢迎，价格不高，社会效益、经济效益都显著。
1 品种选择 春花椰菜品种较多，用法国雪球(80天)和瑞士雪球(80天)较好，这两个品种冬性强，不易产生早花现象，结球整齐度好，收获期集中。
2 提早播种 由常规的12月下旬～1月上旬播种，提早到11月中旬～12月上旬。此时外界气温较高(南京市11月中旬和下旬、12月上旬平均温分别为9.49℃、7.57℃、6.13℃)，加上小棚、草包的增温，苗床内的温度较适合种子的发芽和幼苗的生长(花椰菜种子发芽和幼苗生长的温度以6～12℃为宜)，有利于苗齐、苗壮。
3 改进育苗方式 常规的育苗方式是先在苗床撒播，苗龄20天后假植到营养钵，这种方式的缺点是有一缓苗期，苗龄长，并增加了管理的难度。改进后的育苗方式是把种子直接播在营养钵内，苗子的面积大，利用培养壮苗，避免了缓苗期，缩短了苗龄(苗龄由原业的90天缩短到75天)。
具体播种方法是：把配好的营养土(猪粪∶垃极∶土=1∶2∶3)，装入口径为8～10厘米的塑料钵排在床面，播前打足底水，至营养钵内无明水时，每钵播4～5粒种子，播完后薄薄撒上一层营养土盖籽，盖1层地膜，扣上小棚保温保湿。晚上小棚盖草包保温，白天揭掉草包，利用太阳能增温。
4 提早定植期 定植期由原来的3月下旬～4月上旬露地定植，改为地膜+小棚1月下旬～2月上旬定植，3月25日左右撤掉小棚。这样结球期正处3月下旬以后，外界的也温逐渐升高(南京3月下旬旬温为9.87℃)，能满足花球生长的温度需要(花球生长温度以10～20℃为宜，低于8℃生长缓慢，高于20℃易散球)。
定植地一般用秋大白菜地，大白菜收获后翻耕冻垡，亩施鸡粪1250公斤，施后翻地1次。定植前泼人粪尿1000公斤，撒叶菜专用复合肥50公斤，做深沟高畦，畦宽1.5米，长10～15米，便于管理。地整好后在畦面按行距划沟(沟深2厘米)铺地膜，划沟的目的是防止浇肥水的时向畦两边流失，每畦栽行，株距26厘米，长距30厘米，亩栽5000株。定植后落足底水，盖小棚。
5 加强管理
①苗期管理 播种后6～7天出苗70%时，揭掉地膜，床面干时可浇水以利出苗，齐苗后白天注意小通风，防秧苗徒长，拉十字形时，第1次间苗，拔除弱苗、杂苗，每钵留2～3株壮苗；破心后第2次间苗，每钵留1～2株。同时，用较好的苗补上空钵，撒1次细土，把钵填平。齐苗后小通风，2片真叶时中通风，定植前10天大通风，通风时应注意经常变换通风口位置，防秧苗受冻。
肥水管理：2片真叶时，用稀粪水浇1次，定植前15～20天，再浇1次。床面湿度的大小是苗成败的关键，湿度大，温度低易倒苗，早晨营养土发白，叶面无水珠时，表明缺水，可浇水许水；早上土湿叶面有水珠时，表明不缺水。
②定植后的管理 秧苗定植后活棵前不通风，促秧苗成活，成活后注意通风，通风量由小到大，由揭两头到揭到1/4到揭开1/2到全揭开，约3月25日左右撤掉小棚。定植10天后落1次稀粪水，撤小棚时用尿素加水浇1次(亩用尿素10公斤)，花球弱子大小时，在株间打洞施尿素25公斤/亩。
盖叶：在花球鸡蛋大小时，从植株基部摘1片叶盖球，防阳光直射，保持花球洁白。
6 采收 始采期4月15日左右，结束期5月5日左右。
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