洋葱，别名洋蒜，圆葱，是高产高效蔬菜类型。具有适应性强，栽培简单，耐贮藏，耐运输，供应期长等特点，对调节淡季蔬菜供应具有重要作用。洋葱营养丰富，富含蛋白质、维生素，尤其是含有硫、磷、铁等多种无机盐，对癌症、脑血管、心血管等疾病有一定的食疗作用。近年来随着人们饮食结构和习惯的变化，根据国际市场需求行情，发展洋葱生产前景广阔，是增加农民收入的一个较好的种植项目。
一.育苗
1.播种期及播种量。
适宜的播种期是培育壮苗的关键，播种过早，苗大，越冬后容易抽苔，晚播苗弱小，抗寒能力差，且磷茎小，产量低。以黄淮流域为例，最佳播期为9月上中旬。播种前最好进行发芽检验。在正常情况下，每亩的育苗床播种量为4~5公斤；考虑到要淘汰和间疏20%的弱苗和劣苗，其栽培面积应为播种苗床的15倍，如果发芽率低于70%，则应酌情增加播种量。
2.作畦与施肥。畦高1.4~1.5米，畦宽27厘米，畦面整平后每亩过磷钙15公斤，腐熟好的有机土杂肥每亩4方作基肥，出苗后结合浇水撒施速效氮肥，每亩施尿素10公斤。
3.地下害虫防治。每亩有甲拌磷5公斤，结合整地均匀翻入土中，细耧整平。
4.播种。畦面整平后，先浇水，再均匀撒播。后覆0.8厘米营养土，确保一播齐苗。播后如果墒情不能达到出苗要求，可用喷壶淋水，以促进出苗。也可催芽后撒播。
在冷水中浸种，时间不超过12小时，用湿布包好放置在20~24℃凉爽地方进行催芽，每天都要用清水淘洗一次，当种子刚刚“露白”时及时播种，不能耽误，如不及时播种，胚根的生长会给播种工作造成不便。
5.出苗。出苗后要注意霉病和立枯病的防治。其方法为每亩用50%多菌灵或40%百菌清150克，对水30~40公斤均匀喷雾。
二.施足底肥，适期移栽
1.整地与施肥。在播种前10天，先进行翻耕，普施充分腐熟捣碎和过筛后的农家肥，每亩的施肥量不超过2000公斤，而后要耕翻两次，深约20厘米以上，使肥料与土壤充分混合，再用平耙将畦面整平，以备播种。作畦规格分两种：一种是小高畦，畦宽1.6米，畦沟宽0.2米，畦沟深0.1米，每畦移植8行，此畦适于粘质土壤或差距小的田块。二是平畦：畦宽2米，畦埂宽0.27米，高0.2米，每畦栽10行。平畦适于对砂质土壤。
2.移栽与密度。移栽期可分：一是覆膜田地适宜移栽期十一月十五日至二十日（立冬前后）；二是不覆膜田地适宜移栽期十月二十日（霜降前后）。定期密度应根据土壤肥力、施肥水平、管理水平的高低，密度相应增减，一般定植行距20厘米，株距16~17厘米，每亩密度2万株上下。为防止抽苔，一般选用叶鞘直径6~7毫米，单株鲜重4~6克，适度大小的幼苗为宜。淘汰大苗、弱苗、劣苗。定植前大小苗分开栽植，分级管理，平衡增产。
三.生长期的管理
浇水：定植的秧苗，在缓苗期需水量有限，在浇好定植水后应控制浇水。越冬前必须浇水，以便越冬，春季返青后及时浇返青水。进入发叶盛期，应适当增加肥水。在鳞茎膨大前10天，浇水后进行深中耕，并蹲苗，为以后鳞茎发育奠定基础。进入鳞茎膨大期，气温升高，一般每隔7~8天可浇水一次，时间以早晚为好。鳞茎临近成熟，应逐渐少浇水，收获前7~8天停止浇水，以减少鳞茎中的含水量，有利贮藏。
追肥：越冬前可盖粪土，护根防止冻害，返青后应第一次追肥，每亩追磷酸二铵10~15公斤。3月份，植株进入叶生长盛期，需肥量增加应结合浇水追施第二次肥，每亩追施硫酸铵10~15公斤，4月份洋葱进入旺盛生长期，鳞茎开始膨大生长，应结合浇水，重施催头肥，每亩可追施硫酸铵10~20公斤，硫酸钾或氯化钾5~10公斤。此生长期应多施钾肥，以便提高产量和增强耐贮性。
四.收获与贮藏
倒伏是鳞茎趋于成熟的象征，它预示着应进行收获。在收获前10~14天用25%的青鲜素（化学成分为顺丁烯二酸联胺）乳油稀释100倍，可加洗衣粉作为展着剂喷洒叶面。亩用药液50~75公斤，这样耐贮，使鳞茎顶芽永不萌发。
五.病虫害防治
洋葱病害主要是：霜霉病、灰霉病。虫害主要有：潜叶蝇、蝼蛄、蛴螬、金针虫。四月上旬病虫开始发生，防治病害用40%百菌清150~200克或50%炭疽福美150克或50%扑海因150克或50%扑海因150克+25%快杀录100克或40%氧化乐果100克，防治潜叶蝇，对水40~50公斤均匀喷雾。
六.化学除草
覆膜田块在覆膜前喷施，不覆膜田块可在翌年2月使用，每亩用50%乙草胺150~200克或都阿合剂150克，对水80~100公斤均匀喷雾，可防除禾本科杂草及部分阔叶杂草。
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