神秘果含有变味蛋白酶（神秘果素），虽然不能真正改变食物的味道，但是因为能改变人的味觉，所以吃了神秘的水果之后吃酸的食物也觉得很甜。食用神秘果后，其中神秘果素分布在舌头味蕾细胞膜上，在中性pH环境下，神秘果素上的甜味接受蛋白，不与甜味接受部分结合，是一种安全的变化，适合作为日常食品食用。
一、神秘果神秘在哪里
神秘果含有变味蛋白酶（神秘果素），虽然不能真正改变食物的味道，但是因为能改变人的味觉，所以吃了神秘的水果之后吃酸的食物也觉得很甜。食用神秘果后，其中神秘果素分布在舌头味蕾细胞膜上，在中性pH环境下，神秘果素上的甜味接受蛋白，不与甜味接受部分结合，神秘果素没有甜味。因此，神秘果实改变味觉的功能是安全的变化，适合作为日常食品吃。
二、神秘果产地在哪里
神秘果原产地在西非、加纳、刚果一带。20世纪60年代，周恩来总理到西非探访时，加纳共和国将神秘果作为国礼送给周总理，随后开始在我国种植，主要产地为广东、广西、云南、海南等地。但是，无论是西非国家还是中国，神秘果都受到保护而禁止出口。
三、神秘果有什么作用
1、食用价值：神秘果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，种子含有天然固醇等，叶子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物要素。熟果可生食、制果汁、制成浓缩锭剂、果汁组合无糖柠檬冰棒，种子可生食和制成浓缩锭剂，叶子是纯天然的植物味精。
2、药用价值：神秘果实含有特殊的醣蛋白，可以将酸度高的水果变成琼浆玉露般的甜味，常吃熟果和浓缩锭剂调整高血糖、高血压、高脂血症、痛风、尿酸、头痛等，达到正常值稳定作用的效果，果汁涂在蚊子叮咬处可以消炎消肿，种子可以消除心绞痛、喉咙痛、痔疮等，叶子泡茶或做菜能调整高血糖、高血压、保护心脏、美颜瘦身、排毒通便、控制尿酸、减轻痛风痛证，还能解酒。
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