寒春甘蓝为中晚熟一代甘蓝品种。2000年已成为南京市甘蓝生产基地主栽品种，适合长江中下游地区种植。植株株型紧凑，开展度47.8厘米，外叶厚，墨绿色，蜡粉中等。叶球平头型，球高10.8厘米，球径16.5厘米，单球重1-1.5公斤。不易裂球，耐寒性强，亩产4000-5000公斤，适合作秋季或越冬栽培。
1、播种育苗。严格控制播种期，掌握“宁早勿晚”的原则，长江流域播种期一般在7月底至8月20日。选干燥、通风、凉爽、排水良好的地块，采用遮阳网育苗，出苗后揭去。出苗后15天左右，在2叶1心期分苗，苗距10厘米见方。活棵后追施一次肥料。
2、整地定植。选前茬为非十字花科作物的高爽地块定植，深耕细耙，充分晒垡，做宽2米的畦，开深沟，每亩施有机肥2000-2500公斤、复合肥50公斤。苗龄30-35天定植，宜在阴天或下午4时以后进行，定植后浇活棵水。定植密度依品种而定，平头品种每亩约2800株。
3、田间管理。水肥管理的原则是以促为主，施肥重点在莲座后期及包心前期。前期以氮肥为主；包球中后期以磷钾肥为主，一般施追肥3-4次，并及时中耕除草。结球后期控制浇水次数和水量，以免裂球。
4、防治病虫。秋冬季甘蓝虫害发生严重，而病害较轻，一般不作防治。常见害虫有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾等。防治蚜虫可用10%吡虫啉3000倍液喷雾。防治小菜蛾、菜青虫、甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾可用1%阿维菌素2000倍液或20%灭幼脲1号500-1000倍液或5%抑太保1500倍液或2.5%菜喜1000-1500倍液喷雾。
5、适时采收。先采收大球，后采收小球，可以连根拔起，也可以用刀从地表处割下，然后去掉叶球外叶，按照叶球大小分级包装上市。
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