关于氨基酸和蛋白质的叙述
氨基酸的历史以及与健身产业的融合研究
氨基酸是蛋白质的组成部分，可帮助肌肉在恢复和重建中起着重要的作用。不仅如此，它还是许多运动员每天所使用的补剂，以提高表现并帮助锻炼后的恢复。这篇文章就带你了解氨基酸的历史及其与健身产业的融合，带你了解为何这些物质会演变成我们现在的补剂。
氨基酸的发现
氨基酸的发现始于1806年的法国，当时化学家路易斯·尼古拉斯·沃克林（Louis Nicolas Vauquelin）和皮埃尔·简·罗伯奎特（Pierre Jean Robiquet），通过从芦笋中分离出一种化合物（后来称为天冬酰胺），发现了第一个氨基酸。而这一发现立即激起了科学界对整个生命构成要素的兴趣，并促使人们寻找其他氨基酸。
▲Louis Nicolas Vauquelin（左）与Pierre Jean Robiquet（右）
在随后的几十年中，化学家在肾结石中发现胱氨酸（1810）和单体半胱氨酸（1884）。在1820年，化学家又从肌肉组织中提取到了亮氨酸（最重要的氨基酸之一）与甘氨酸。由于在肌肉中的这一发现，因此亮氨酸与缬氨酸和异亮氨酸一起被认为是肌肉蛋白质合成所必需的氨基酸。到了1935年，所有20种常见氨基酸被发现并归类，这促使生物化学家和营养学家威廉·卡明·罗斯（William Cumming Rose）成功地确定了每日的最低氨基酸的需求量。从那时起，氨基酸就成为了快速增长的健身产业的焦点。
氨基酸的重要性
简而言之，氨基酸对人类生活至关重要。当我们仅关注肌肉肥大，力量增加，运动调节以及有氧运动和恢复时，我们就可以看到氨基酸所带来的益处。在过去的几十年中，生物化学家能够对人体中化合物的结构和比例进行准确分类，包括60％的水，20％的蛋白质（氨基酸），15％的脂肪和5％的碳水化合物和其他物质。
并且关于氨基酸的试验和研究也层出不穷，这其中关于支链氨基酸（BCAA）的补充是否确实有助于运动表现和恢复，或者仅是足够的营养就足以产生预期的效果更是人们激烈讨论的话题。但实际上，对于支链氨基酸仍然缺乏确切研究结果。但大量研究表明，补充氨基酸可能有益于所有运动项目的运动员。因此，在很短的时间内，氨基酸就成为健身行业的主要关注点，并且运动员们也争先恐后地将其纳入生活方式中。
融入健身生活方式
早在健身发展的初期，以氨基酸为基础的饮食就一直被健美运动所强调，健美和力量训练的先驱尤金·桑多（Eugene Sandow）是首批强调蛋白质摄入的运动员之一。并且，在此后的每一位伟大的运动员都纷纷效仿。之后，健美饮食很快就受到了人们的欢迎，而早期健美最具影响力的人物之一-史蒂夫·里夫斯（Steve Reeves）也对此予以肯定。
但是，在补充BCAA之前，运动员更多的还是习惯于从完整食物和富含蛋白质的食物来源（如牛奶，肉和蛋）中获取氨基酸。尤其是我们最常见的鸡蛋更是为人体提供了使肌肉最大化生长所需的全部氨基酸。而如今，乳清蛋白与鸡蛋蛋白一起被认为是最高质量的蛋白质。
健身和氨基酸平衡
由于对氨基酸越来越重视，因此这也给人们带来了另一个重要问题，并且这个问题数十年来在健身界越来越受关注：什么是正确的氨基酸平衡，应该如何调整营养以实现这一目标？
不用说，黄金时代的所有健美巨匠不仅是食肉者，而且在饮食中也高度强调全蛋和乳制品的食用。但是如今，越来越多的人正在限制这些蛋白质的来源，甚至将其完全从生活中消除。尽管这是一种趋势，但这么做通常会对肌肉的生长，恢复和运动表现产生负面影响。由于乳制品，鸡蛋和肉类蛋白质均富含所有氨基酸，因此它们提供了适当的细胞修复和增长所需的完整蛋白质结构。因此，如果你想得到最佳的运动表现，建议植物蛋白与上述蛋白质来源保持平衡。
氨基酸的前景
而在以后，研究人员将继续揭开这些生命构成要素的奥秘，以确定它们参与了与人体有关的所有过程。至于运动科学界，研究将主要集中在提高运动表现和剂量方面，使所有运动项目的运动员都能通过营养和补充来平衡氨基酸的摄入，以最大程度地发挥健身潜力。
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