包心芥菜，十字花科，芸薹属，芥菜种中叶用芥菜变种之一，一、二年生草本植物，又名大芥菜、水咸菜，为叶用芥菜。包心芥菜植株高约45cm，叶片宽大，近圆形，黄绿色，叶柄和叶片中肋加宽，内叶包成叶球，横径10-20cm，近圆形或鸡心形。该品种叶片宽阔肥厚，叶柄呈宽扁型，成株后由心叶相互叠抱，包卷成半结球型，叶柄较短一些，叶柄基部无叶翼，以肥大宽厚的叶柄和叶球作蔬菜食用。包心芥菜在我国南方栽培，适于腌制加工，品种有鸡心芥等，是长日照作物,性喜冷凉、润湿的气候条件，但不耐霜冻。包心芥菜主产于我国华南地区，是福建、广东、台湾、广西等地的地方名特蔬菜种类，在华南地区一般作秋播栽培，产品可在冬春季节上市，品质优良、风味独特，平均亩产有3500斤，产地价格在1-2元一斤。
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