毛绿豆是一种具有暗淡皮肤和深绿色或黄绿色皮肤的绿豆。它也是最传统的老绿豆品种。毛绿豆的产量相对较低，但出沙性好而且容易煮开花。其药用效果也很好，适用于煮粥，汤或糖水。通常，浸泡后的毛绿豆在冷水中的锅中大火先煮把水烧开，然后切换至中火约20分钟毛绿豆就可以开花。而明绿豆呢，在冷水中浸泡半小时的明绿豆在大火下煮沸，然后再改中火下煮35分钟才能开花。整整多了15分钟的时间。毛绿豆含人体所需多种氨基酸，维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位。绿豆高蛋白、低脂肪，中医认为性味甘寒，有清凉解毒，止泻利尿，消肿下气，除烦热和滋补强身的作用。毛绿豆每斤售价在4~6元左右。
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