香芋南瓜是一种葫芦科南瓜属的植物，其嫩瓜和老瓜均可食用。原产于南美洲，也被称为“亚洲地中海温度带”的别名。这种南瓜具有长形的淡黄色果实，圆滑的外形，内部由坚韧的果实和多汁的果汁组成，味道类似甜瓜，带有微苦的口感。香芋南瓜因其叶片和果实散发出浓郁的芋头香味而得名，这种香味主要由2-乙酰基-1-吡咯啉(2-AP)贡献。香芋南瓜不仅继承了南瓜本身的清甜可口的风味，还具有香芋软糯醇厚的口感。成熟后的瓜皮呈橙黄色，有深绿色花纹，肉质粉糯细腻，带有淡淡的香芋香，极具特色，非常美味。香芋南瓜种子价格在50~130元/两左右。
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