苦葛是豆科，葛属，缠绕草本，小叶卵形或斜卵形，两面密被粗硬毛;花萼被长柔毛，裂齿明显;花冠白色，旗瓣长1.4厘米，有耳，无附属体，翼瓣稍较龙骨瓣长;荚果长5-8厘米，宽6-8毫米。苦葛根表皮呈黑色，一般只有手臂大小，淀粉含量比较低，木质纤维也比较多，生长于荒地、杂木林中，产自西藏、云南、四川、贵州、广西、欧洲西部等地。苦葛由于是野生品种，价格较贵，批发可达20左右一斤，而零售则高达60左右。
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