生腐是汉族传统大豆加工制品，是豆腐的再加工制品，在中国南方长江中下游颇受青睐，且有“送福升富”的寓意。而且它的食用方法也有很多，既可蒸、炖、炒，亦可以做配料，平时灌肉馅，清熏鱼，切块烧，配肉炖，煮清汤，加汁配肉丝，与豆菜粉条混炒与凉拌，做卷子丸子也是极好。其中尤以安徽省枞阳县的“生腐烧肉”这道名菜最为出名，其做法也比较简单，首先锅中烧热加油，将五花肉放入锅中煎炒，将多余油脂炒出，烹入料酒，依次放入八角，桂皮，生姜，蒜子，酱油，辣椒酱，干辣椒，花椒。煸炒至香味后溢出加水，把肉煮至三成熟时加入生腐，大火沸腾，调入中火慢慢煨炖四十分钟。最后关小火，加入盐，鸡精，白糖提味，大火收汁儿出锅，点缀青红椒少许即可。其市场售价一般在15-18元/斤左右。
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