子弹头辣椒是朝天椒的一种，因为形状长得像子弹头所以叫子弹头辣椒，在全国多地都有种植，以贵州出产的品质最好，比如绥阳子弹头辣椒。绥阳是著名的“中国辣椒之乡”，当地自然资源得天独厚，土壤肥沃、水源丰富、亚热带湿润季风气候等自然条件，为辣椒的种植生产提供了便利条件，所产的子弹头辣椒具有”品味温醇、香辣协调”的独特品质，在同类型辣椒中名列前茅。该品种是贵州省遵义市绥阳县特产，全国农产品地理标志，其果型似子弹头，表皮油亮，果面光滑，成熟果鲜红色，干椒枣红色，果皮肉厚，含水量少，种子较多，风味醇厚，香味适中，而且它还含有多种维生素，矿物质和有机酸，辣椒素，维生素C等营养，加工适应性好。其市场售价一般可达7.5-8元/斤左右。
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