菠菜中有一个品种叫做红菠菜，也叫做紫菠菜，它底下的根比较粗，像萝卜一样，叶片远远观看也像萝卜。而且它的外表大多数都是紫红色的，但和彩虹玉米、紫玉米其实是一样的，并不是转基因的蔬菜吃不得，而是一种非常有营养的新研究的蔬菜，别称血见草、肺痨草、土参叶等。不管是从外表还是内在营养来说，都要高于常见的绿菠菜。此外，红波菜的生长范围也是非常广泛的，一般在山谷旁或者是溪流岸边、潮湿的地方都可以见到它的身影。而且这种菠菜的根系比较发达，相对于普通菠菜更耐活，抗病性更好，产量也不低，关键除了食用之外，全草还可做药，主要功效有清热生津止渴等，因此种植前景也是非常广阔的。通常该品种主要与夏、秋间采收上市，价格也比绿菠菜略贵一些，每斤售价大约在3-10元左右。
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