红叶莴笋，属于是丰产型的红尖叶莴笋，生长在高寒地区，也生长在地下沼泽或者浅地层中。红叶莴笋在生长过程中，耐寒强，长势整齐，膨大迅速，产量突出，外皮呈现亮丽的紫红色，肉质则脆嫩，鲜绿，皮薄，很美味，上市卖价高。红叶莴笋在生长种植过程中，不耐高温，但较喜阴冷，可以耐一定程度上的低温。种子发芽的最低温为4℃，幼苗期可以抵抗-5℃~-6℃的低温，而茎、叶生长期，夜温度较低，处于9-15℃，温差较大时，还有利于降低呼吸消耗，增加养分积累，促进茎部膨大。红叶莴苣是菊科植物红叶莴苣的全草，其外观形状像红叶，有深绿色的光泽，叶片扁平，呈卵形，花谢后有深黄色的果实，具有个大，肉脆，不开裂，不空心的特点。种植红叶莴笋，株行距一般在35-40厘米×40-45厘米，适合秋冬栽培，亩产量8000斤到1万斤，每斤可以卖到0.8元至1元，产值比较高。
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