胡辣汤是一道中原的名吃，起源于河南，是河南人最常见的早餐之一。胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。在河南省内，有北舞渡胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、荥阳胡辣汤、汝州胡辣汤、周口胡辣汤等十几种各有特色的胡辣汤。胡辣汤的价格不是很贵，在河南地区通常是10元左右一碗，很受欢迎。
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