北京新三号白菜是中晚熟一代杂交品种，生长期80天，株型较直立，生长势较旺，株高50厘米，开展度75厘米，外叶13片，叶色较深。叶面稍皱，叶球中桩叠抱，结球紧实，球高33厘米，球宽19.3厘米，球形指数1.7，单株净菜重4公斤左右，净菜率81%，亩产净菜7500～8500公斤，抗病性强，品质好，耐贮藏。品质分析结果：每100克鲜重中含维生素C 18.53毫克；还原糖2.4%；粗纤维10.42%干重；粗蛋白16.02%干重；水分94.5%。抗病性鉴定结果：病情指数为病毒病3.58，属高抗；霜霉病19.53，为抗病；黑斑病19.76，为抗病；黑腐病22.5，为耐病。北京新三号白菜种子价格在20~50元/两左右。
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