红油香椿，又叫红油椿，是一种植物，可做蔬菜，属于香椿的一个品种，多生长在安徽地区。红油香椿生长势较强，1年生枝粗壮，淡褐色，皮孔稀，长形，2年生枝褐色。嫩芽长7-2厘米，生长较开展，芽鲜紫褐色，有光泽。基部叶绿褐色，最大叶长8-0厘米，每芽有叶6-片，叶间距小，叶柄长约为叶片的1/2，较粗，淡紫色，茸毛稀而短。小叶披针形，叶端短尖，叶较薄，叶缘具细锯齿，叶面光滑，叶背无茸毛，单芽重25克左右。红油香椿颜色艳丽，味道浓郁，烹饪方式有多种，营养价值非常高，含油脂多，品质佳，深受消费者及种植户们的青睐。红油香椿10年生树一次可采椿芽15公斤，从栽种到产椿芽只需6个月时间，在良好的生长条件下，产量可以达到每亩2000-3000斤，市场价达每斤25-30元。
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