鲍芹产于章丘市辛寨乡鲍家村，这里处于黄河冲积的平原地区，地势平坦，土壤沙质较多，含有丰富的营养矿物质，当地的土壤和地势适合芹菜的种植，从明清时期，芹菜在这里大面积种植，经过几百年培育出了实心芹菜“大青秸”，现在称鲍家芹菜或鲍芹，这种芹菜，芹香浓郁，青翠碧绿，入口微甜，与其他芹菜风味不同。鲍芹的叶柄细长中空、富肉质，实秆，纤维较多、香味浓，可以炒，也可以生拌吃，也可榨汁食用，还可以加工罐头。鲍芹种子价格在27.7元一两左右，是种植效益好的品种。
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