鸡枞菌是著名的野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，还含有维生素、钙、磷等丰富的营养物质，在云南等地区一直备受食客追捧。当然，当地人也喜欢将鸡枞菌做成鸡枞酱，颜色鲜艳，为浅红褐色，而且味道鲜美，营养丰富，是一种老幼皆宜的调味品，同时还容易保存。它的做法也比较简单，先将菌盖与菌杆分开，清洗干净。再将菌杆撕成条状，与较为易碎的菌盖一起切成丁，同时按1：6的比例准备好红线椒末和蒜末备用。最后，宽油热锅，先放入草果炸出香味，在油温约80度时放入鸡枞丁煎炸。到鸡枞丁炸干水分后捞出，放入线椒末和蒜末炸出香味，再将鸡枞混合，加入适量盐和花椒，煎炸约一小时，鸡枞香气渐渐飘出来，鸡枞酱就制作完成了。其市场售价一般在7-12元/罐左右。
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