花椒属芸香科花椒属落叶小乔木，原产于中国，是一种药食同源的经济作物。花椒依据果实颜色，可分为青花椒和红花椒。红花椒果实较大，呈圆形，表面有尖锐的刺，颜色主要为红色。红花椒麻味较轻，香味较浓，味道相对较轻。红花椒主要用于炒、炸等烹饪方式，如花椒鸡丁、麻辣火锅等。红花椒比较辣，多用于川菜、湖南菜等中餐烹饪中。红花椒价格在30元一斤左右。
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