焖酱是中国传统的一种调料，主要用于烹饪各种肉类、豆类、蔬菜等食材，尤其是在东北菜中应用泛，它可以看作是盘酱的简化版，它不需要做酱引子，而是在腊月就开始烀豆，烀好的豆泥制成长方体的酱坯，跟一块砖头一样，然后放好发酵。它呈红褐色，质地浓稠，味道鲜美，常用于烹制肉类、蔬菜等食材，它具有丰富的营养成分和鲜美的味道，可以让人们享受到更加美味可口的食物。具体来看，焖酱富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，可以增加菜肴的口感和香气，提升菜肴的营养价值，它主要可用来烹制肉类、鱼类、蔬菜等食材，例如焖酱排骨、焖酱鸡翅、焖酱鱼块、焖酱茄子等。在烹制过程中，将食材与焖酱一起加热，可以使食材充分吸收焖酱的味道和营养，变得更加美味可口。其市场价格一般在19.5元/斤左右。
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