矮白菜，也称小白菜，是一种品质显著的蔬菜，常常被用于炒菜、火锅、拌菜等。矮白菜的名字由来是因为这种蔬菜的个头比一般白菜和包菜要小，一般只有一团球形状，外形相当饱满，口感清甜爽脆，深受大众喜爱。矮白菜的形状为球形，外部淡黄绿色，内部叶子淡黄色，口感爽脆、口感清爽、味道清甜可口，其中南海丰矮白菜则有深绿色卷曲的嫩叶，脆嫩多汁，口感爽口、甜而不腻。矮白菜含有大量的水分和膳食纤维，富含各种维生素和矿物质，如钾、钙。矮白菜形状像一个伞状，个头小但是根部比较大，比较紧实，叶子有点偏黄，叶子少白菜帮大一些。它的含水量比较高，这种大白菜比较重，每颗白菜在5斤左右。矮白菜一亩一般产量为1800-2000千克/亩，产地收购价在0.3-0.5元一斤左右。
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