魔芋豆腐通常是由魔芋块茎磨成泥，加碱水烹制而成。和普通的豆腐相比，魔芋豆腐的颜色很特别，灰白灰白的，而且闻起来有一股很重的石灰水味道，但它的口感却筋道Q弹、清爽可口，食用价值很高，其富含大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”。此外，魔芋豆腐的制作方法也相对简单，自己在家就能做。首先新鲜魔芋块洗净，去掉表皮，保留白色块根。但因为魔芋浆液有刺激性，感觉奇痒，所以此过程最好带上乳胶手套进行操作。然后用30克面碱放在3000克清水中溶化均匀。接着将洗净的魔芋放在碱水中磨成浆液，边磨边搅拌均匀，使其与碱水充分混合。等全部磨成浆液后，将其放入定型容器内定型即可。其市场售价一般在5-7元/斤左右。
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