豆腐花亦称豆腐脑，是我国的一道著名的传统风味小吃。它的颜色主要是乳白色，呈固体块状，口味因各地而异，有些地区是甜豆花，有些地区是咸豆花。但它们的营养价值都很高，其含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，能有效补充人体所需。一天来一碗差不多就可以满足一个人一天钙的需要量。并且豆腐花中还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因而素有“植物肉”之美称。但注意在吃的时候，豆腐花不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。其市场售价一般在5.5-13.9元/袋左右。
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