酸酱属于冀东地区的特色，它是用味精和香油调制好的，蘸着吃，酸甜酸甜的，特别爽口开胃。而制作酸酱一般开春就开始了，制作的程序依次是选豆、炒豆、脱皮、熬煮、摊凉、入缸、撒引子、搅拌、封盖等步骤，一步也马虎不得，每一步都对质量有着直接的影响。当归置妥当后，接下来就把这缸酱交给时间酝酿，制作过程耗时约3-5个月，特别适合在炎热的夏季用来开胃醒口。当然，酸酱不仅可以为食物增口感，还有着丰富的营养价值和多种功效，酸酱中的醋和花生酱含有丰富的酸性物质，可以促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠的蠕动，从而调节胃口，促进消化。此外，酸酱中的花生酱含有大量的膳食纤维和不饱和脂肪酸，也有助于降低血糖。而拥有这么多功效的酸酱，其市场价格也很便宜，大概只要7-8元/罐左右。
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