鲍芹，又叫鲍家芹菜，是特产于山东省章丘市辛寨乡鲍家村的芹菜，山东省章丘市辛寨乡鲍家村，有几百年种植芹菜的历史。章丘当地种植芹菜的特别多，而只有鲍家村的芹菜芹香浓郁，青翠碧绿，入口微甜，与其他芹菜风味不同。鲍芹的叶柄细长中空、富肉质，实秆，纤维较多、香味浓，可以炒，也可以生拌吃，也可榨汁食用，还可以加工罐头。近年来，鲍芹的种植规模发展非常快，获国家地理标志证明，章丘鲍芹的名气越来越大，也成为章丘三宝之一。鲍芹产品为盒装，主要种类有菜、芯、芽三大类种，销往省城及全国各大城市，供不应求。鲍芹秋冬栽培每亩35000-45000株，鲍芹前期生产较慢，目前市场上的优质鲍芹无丝无渣，榨汁爆炒，还可以生吃，现在已经卖到50元/斤。
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