薄皮椒是一种常见的辣椒品种，从它的名字也可得知，顾名思义就是果皮偏薄的辣椒。其最大的特点就是果皮薄、果肉嫩，同时还带有丰富的辣椒口感，味道始终保持鲜辣、美味。此外，很多辣椒品种在种植过程中，就容易发生老化，果皮、果肉均较厚，不那么新鲜，不那么好吃。而薄皮椒的优势就在于又好种，又好吃，又好卖，同时薄皮椒还富含维生素C、维生素A、膳食纤维等营养物质，对人体健康有益，更关键的在于，薄皮椒采收期长，产量高，早春、秋延栽培经济效益显著，一般亩产6000公斤左右，高肥水田可达8000公斤。当然，具体产量的多少与薄皮椒品种也是息息相关的，生产上建议种植薄皮之王、苏椒老大、珍贵椒王等优质品种。而依照品种的不同，薄皮椒的市场售价也一般在2.5-3元/斤不等。
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