圆茄是我国土生土长的品种，它是我国种植最早的一种茄子品种，也是我国北方地区栽种最为广泛的一种茄子，多数属于中、早熟茄子品种，表皮有紫色和绿白色之分。而在植株形态上，圆茄子相比一般茄子植株也要高大许多，果实以球形、扁球形为主，其具有硬度大，膳食纤维明显且比较多，含水量比较少，耐加工的特点，口感要相对要偏“硬”一些，这就更适合我们日常家庭做菜，比如可用来炒着吃或者炖着吃。因此它的茄子味吃着也更浓郁，不像长茄子那样，茄子味相对要淡一些，而且只适合凉拌，蒸制或烧烤。不过，长茄和圆茄在蛋白质，脂肪，碳水和维生素上的表现都相差无几，但圆茄价格要更便宜一些，一般市场售价在1.8-3.0元/斤左右。
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