珍珠油杏也称石匣珍珠杏，属实生杏变异品种，于1985年在新泰发现。珍珠油杏平均单果重26.3克，最大果重38克。果实椭圆形，端正，幼果绿色，成熟后呈橙黄色，半透明，着色均匀，表面光滑似被一层油脂。果肉橙黄色，韧、硬，味浓甜，富含香气，品质上乘。珍珠油杏壳薄，核仁饱满，香甜清香，营养丰富，极宜加工，果实含可溶性固形物24%，总糖18.8%。宜鲜食、制干和仁用。珍珠油杏6月上中旬成熟，收购价格在10~20元/kg，市场竞争力强。
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