不知火即丑桔、丑柑，又称凸顶柑、丑八怪、丑橙等，是由日本农水省园艺试验场于1972年以清见柑橘与中野3号椪柑杂交育成。不知火每年2至3月成熟，肉质细嫩易剥皮，有碰柑香味，无浮皮。果肉橙色，肉质柔软多汁，囊壁极薄而软。是日本市场上最贵的柑橘品种。果汁糖度13-14度，成熟时酸为1%左右，风味极好，品质优。不知火由于风味极好，品质特优，是日本近年销售价格最高的柑桔品种，不知火柑也被称为柑桔皇后，世界第一柑。不知火枝条收购价在3元一斤左右。
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