杭椒属于青椒的一种，而它之所以叫杭椒，主要是因为它最早在杭州试种植成功，所以就取名为杭椒。不过，杭椒虽出生于杭州，但它却是川菜中特有的调味料，具有辣中带酸的特点，适合大众口味。其果实呈羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克，青熟果淡绿色，老熟果红色，果面略皱，果顶渐尖、稍弯，而且果实中还富含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等多种营养物质。因此，它既是美味佳肴的好佐料，又是上好的食疗佳品。此外，杭椒的生长速度也很快，品质优良，早熟，从开花到采收15-20天，而且结果能力强，商品性好，适宜保护地栽培，平均亩产可达3000-3500公斤，市场普遍价格在每公斤16元左右，种植效益也是非常不错的。
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