黄芽豆是大豆的一种品种，因其豆芽颜色发黄，故此而得名。其大豆的颜色也偏黄，但比普通大豆更加短圆。此外，它在营养价值和食用方式上也和黄豆略有不同。首先，黄芽豆的口感特别鲜美，因为其生长过程中采用了无土栽培技术，没有接触过土壤，所以豆芽和豆子都没有土味。同时，由于其生长环境干净卫生，没有受到污染，所以豆芽和豆子都非常纯净。其次，黄芽豆含有多种维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、磷、锰、钾等，尤其是蛋白质的含量比大豆高出20%左右。同时，黄芽豆中还含有丰富的植物雌激素，能够帮助女性维持健康。最后，黄芽豆的吃法也比较多样，可以生食或者制成豆芽汤、凉拌菜等食品，同时还可以将黄芽豆磨成黄豆粉，制成豆腐、豆浆等食品。其市场售价一般在3.4-5.8元/斤左右。
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