蘑菇酱是一种以可食用菇种为原料制成的调味酱料，是中国传统的调味品之一，通常可用于增添菜肴的风味和口感，而且具备极高的营养价值丰富。据测定，蘑菇酱含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、纤维素、多糖等营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。当然，蘑菇酱还可以采用各种不同的制作方法和配方，这样在营养和口感上又会略有不同，比如香菇猪肉酱，制作时先猪肉剁成肉馅，香菇洗净切成小块。然后锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉翻炒变色，倒入料酒，放入香菇翻炒均匀。最后放入黄豆酱，开小火开始熬煮一个小时左右，汤汁变粘稠即可。做出来的酱配饭、配面都可以，也可以当做菜品的配料。其市场价格一般在6-12元/瓶左右。
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