毛葱的学名叫做分蘖葱头，又名株葱、鬼子葱，属百合科葱属。由于毛葱生长喜欢阴凉环境和肥沃的土壤，所以在我国东北地区种植比较多，另外在河北、山东、甘肃等省也有小面积种植。毛葱的食用部分主要为地下膨大的鳞茎，当然生长期的嫩叶也可以食用。毛葱鳞茎中含有丰富的维生素C、糖类、蛋白质及各种矿物质，味道鲜辣而甘甜，具有很好的驱寒功效和降胆固醇功效，是北方地区比较受欢迎的蔬菜品种和调味品。毛葱还能越冬贮藏，调剂冬季蔬菜的余缺。近几年以毛葱种植及深加工的产业得到迅速发展，种植面积逐年增加。其每斤价格在0.5~1元左右。
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