圆叶菠菜的学名是荠菜型菠菜，无刺种，叶片肥大，多皱褶，叶片是不规则的圆形，叶柄短，边缘平滑或稍有波状。而且圆叶菠菜晚熟，生长周期长，冬天积累了很多营养，所以导致根部发红，因此也叫红根菠菜。不过，相比于其他菠菜，圆叶菠菜含水量比较少，草酸含量比较多。所以吃圆叶菠菜的时候必须要焯水。即使焯一遍水后，如果这种菠菜吃多了，仍然会出现发涩的现象，所以适合长时间烹煮，因为可以很大程度上去除里面的草酸。比如做汤、煮面等就可以以选择圆叶菠菜。虽说它的口感差，但圆叶菠菜的营养一定也不低，含有丰富的维生素A、C、E、K、B族等，以及钙、铁、镁、锌等矿物质。不过，圆叶菠菜由于耐热性较差，抽薹晚，目前在我国比较适合越冬栽培。其种子售价一般在35-50元/袋左右。
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