棱丝瓜又叫做有棱丝瓜，外形呈长棒形，没有无棱丝瓜长，一般在25～60 cm，直径5~7厘米，表面有7条棱，表皮有皱纹，颜色绿色或墨绿色。棱丝瓜质地比较硬，表皮也很厚，去皮时必须用刀削。棱丝瓜的含水量很少，口感更加爽脆，而且不管怎么烹饪，都能很好地保持外形，不会变得软塌塌。棱丝瓜的吃法比较多，可以凉拌、炒菜、做汤、榨汁，还可以做炖菜、蒸菜，即使接触空气也不容易褐变。棱丝瓜产地批发价格在2元/斤，市场零售价格在10元/斤左右，是非常受欢迎的蔬菜。
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