鸡毛菜，别名青菜、小白菜，是十字花目十字花科芸薹属植物，在南京、上海一带栽培最多。该植物茎直立，有分枝，叶基生叶倒卵形、宽倒卵形、长椭圆形或宽卵形，全缘或有圆齿或波状齿，叶柄长3-5厘米，宽而肥厚，上部茎生叶倒卵形、卵形、椭圆形或窄长圆形，基部耳状抱茎。鸡毛菜富含钙、磷、铁，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的品种之一，口感好，一年四季都可以供应，在春夏两季产量最多。鸡毛菜生长周期短，只要20天就可以成熟，如果气温合适，一年可以种植4到5次，生长周期短，一般选用本地上海青、二月慢、三月慢、冬常青、特矮青、矮箕青等优良品种。鸡毛菜的亩产量能达到1000多斤，一个大棚一年能种植六茬鸡毛菜，目前市场价格在5-7元一斤左右。
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