大侧链氨基酸
医学生集合了
生物化学与分子生物学：蛋白质主要由碳、氢、氧、氮、硫组成，有些蛋白质还含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别还含有碘。各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。
氨基酸根据其侧链的结构和理化性质可分为五类:非极性脂肪族氨基酸、极性中性氨基酸、芳香族氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸。非极性脂肪族氨基酸:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、甲硫氨酸；极性中性氨基酸：丝氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸；含芳香环的氨基酸：苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸；酸性氨基酸：天门冬氨酸、谷氨酸、；碱性氨基酸;精氨酸、赖氨酸、组氨酸。
在某一PH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的PH称为该氨基酸的等电点。
含共轭双键的氨基酸具有紫外线吸收性质。
茚三酮反应是指茚三酮水合物在弱酸性溶液中与氨基酸共加热时，氨基酸被氧化脱氨、脱羧，而茚三酮水合物被还原，其还原物可与氨基酸加热分解产生的氨结合，再与另一份子茚三酮缩合成为蓝紫色化合物，此化合物最大吸收峰在570nm波长处。由于此吸收峰值的大小与氨基酸释放出来的氨量成正比，因此可作为氨基酸定量分析方法。
由2-20个氨基酸相连成的肽成为寡肽，而更多的氨基酸相连成的肽称为多肽。多肽链有两端，其游离a-氨基的一端称为氨基末端或N-端，游离a-羧基的一端称为羧基末端或C-端。肽链中的氨基酸分子因脱水缩合而基团不全，成为氨基酸残基。[奋斗][奋斗]
氨基酸结构怎么记
基本氨基酸中有三种支链氨基酸，分别是缬氨酸（valine，Val）、亮氨酸（leucine，Leu）和异亮氨酸（isoleucine，Ile）。他们的侧链都具有分支结构，所以叫支链氨基酸（Branched Chain Amino Acid，BCAA）。
缬氨酸的英文名字Valine来自于缬草酸（Valinic acid），这种酸是从缬草（Valerine）根部提取的，具有安神，理气，止痛作用。那么他们有什么联系吗？看化学名就知道了。缬草酸的化学名是正戊酸，缬氨酸是氨基异戊酸，的确很相似。这个翻译算是很忠实原义了。
亮氨酸最早是从奶酪中提取出来的，其结晶是白色有光泽的六面体，折光度很高，非常闪亮，而且粉末也是白白亮亮的。所以它的英文名字是“Leucine”，来自希腊语Leukos（白）。Leuk是拉丁语前缀“白色的”，比如Leukemia是白血病，leukocyte是白细胞。亮氨酸中文的别名就是白氨酸。
异亮氨酸是亮氨酸的同分异构体，把亮氨酸侧链的异丁基换成了仲丁基。所以它的英文名字叫做isoleucine，iso就是“异”的词头。中文译名也是直译，便于记忆。异亮氨酸也有个中文别名，就是异白氨酸。
在构成蛋白质的时候，三种支链氨基酸都是疏水性的，一般出现在蛋白质的疏水区中。不过，他们还是有一些区别的。缬氨酸和异亮氨酸的分支都在beta-碳上，空间位阻比较大，形成a-螺旋的能力要比亮氨酸弱一些。
在代谢上，三种支链氨基酸人体都不能自己合成，只能从食物中摄取，所以称为必需氨基酸。支链氨基酸虽然只有三种，但却占肌肉中氨基酸含量的14-18%，它们对肌肉量的调节有很大作用。支链氨基酸（主要是亮氨酸）可以促进蛋白质合成，所以增加亮氨酸摄入可以帮助增肌。健身运动之后可以适当补充亮氨酸或支链氨基酸含量丰富的乳清蛋白，以促进蛋白质合成。
侧链含有羟基的两种氨基酸是丝氨酸（serine，Ser）和苏氨酸（threonine，Thr）。
丝氨酸最早在蚕丝中发现，英文名字来自拉丁语sericum（丝），中文译名也算是音义兼顾了。它也有个别名，叫蚕丝氨基酸。丝氨酸结构比较简单，在丙氨酸的侧链甲基上加一个羟基就可以了，其生物合成也简单，所以是非必需氨基酸。
苏氨酸最早是从纤维蛋白中分离出来的，其结构与threose（苏阿糖）相似，都是四个碳并含有羟基，所以命名为threonine。苏氨酸的结构要复杂一些，比丝氨酸多了一个甲基。就因为多了一个甲基，它的合成路线就完全不同，人体自身无法合成，所以苏氨酸是必需氨基酸。
丝氨酸和苏氨酸分子中的羟基，对蛋白质的功能非常重要。比如，许多蛋白酶和酯酶的活性中心含有丝氨酸。有机磷化合物可与酶活性中心丝氨酸上的羟基牢固结合，从而抑制其活性。此类化合物强烈抑制胆碱酯酶，使乙酰胆碱堆积，引起一系列神经中毒症状包括肌肉痉挛、神经麻痹等，称为神经毒剂。二战中使用的DFP，邪教组织“*****”在东京地铁中使用的沙林，都属于此类。丝氨酸和苏氨酸还在蛋白质的糖基化以及磷酸化过程中起重要作用，研究蛋白质修饰、信号通路的人对它们都很熟悉。
基本氨基酸的一些基本知识：结构、特点与记忆方法(二),氨基酸结构怎么记
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