常见植物缺什么氨基酸（植物蛋白缺乏哪种氨基酸）

本文目录一览：

• 1、含有人体必需的氨基酸成分植物有那些
• 2、一般的植物性蛋白里缺少哪些必需氨基酸？
• 3、豆类食物缺哪种氨基酸呢？
• 4、小麦蛋白质中的氨基酸含量不平衡，是缺乏什么
• 5、某些植物为什么会缺乏人所需要的某些必须氨基酸呢？
• 6、谷类中什么氨基酸含量低

含有人体必需的氨基酸成分植物有那些

赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸8种为人体必须氨基酸。

1，黑豆。黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；

2，大豆。大豆蛋白质，即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%，是谷类食物的4～5倍，大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需7种氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。

3，红枣。枣含有18种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的重要种类。

4，枸杞子。含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基酸。

还有其他黑芝麻、花生、黑木耳、紫菜、核桃等等等。

5，五谷杂粮组合。医学表明，大米和玉米的组合，可以凑齐八种必需氨基酸；小米宜与大豆混合食用，因为小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足……

一般的植物性蛋白里缺少哪些必需氨基酸？

这8种氨基酸是人体必需但自身不能合成的氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸），食物蛋白质的必需氨基酸含量和比值越符合或接近人体的需要模式，蛋白质越容易被人体吸收与利用。通常称该类蛋白质为优质蛋白质，又称完全蛋白质。如鸡蛋蛋白质的必需氨基酸含量均高于人体氨基酸模式的含量，同时比值也接近，故将鸡蛋的蛋白质评分为100分，母乳中的蛋白质是优质，其评分也是100分。另外食物的蛋白质评分：牛奶95、大豆74、花生65、小米63、全麦53、芝麻50。大米的必需氨基酸中赖氨酸含量较低，

而大豆的赖氨酸含量较高，如将大米和大豆混合食用，其赖氨酸可以互相补充就有利于提高蛋白质的利用率。

食物中蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的基本指标。动物性食物的蛋白质含量丰富，植物性食物蛋白质普遍含量较低，其中大豆类的蛋白质

含量较高。

豆类食物缺哪种氨基酸呢？

黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A B1 B2 D E 等大豆中营养

小麦蛋白质中的氨基酸含量不平衡，是缺乏什么

6、小麦蛋白质中的氨基酸含量不平衡，其中最为缺乏的是（ A ）。

A、赖氨酸 B、谷氨酸 C、蛋氨酸 D、异亮氨酸

小麦，是植物，可以合成全部的20种氨基酸。

对于植物来说，不存在“必需氨基酸”这一说。因为它们都可以自己合成。

只是，不同的植物，各种氨基酸的含量不同罢了，但都有全部的20种氨基酸。

极个别的植物除外，比如玉米，缺乏色氨酸。一般都不会缺乏。

只有对于动物来说，某些氨基酸不能合成，不能合成的被称为“必需氨基酸”，必须要从植物性食物中获取。

某些植物为什么会缺乏人所需要的某些必须氨基酸呢？

我来解释给你听吧。

首先你的问题就不太准确，水稻不是完全不含赖氨酸，在食用精米中,蛋白质平均含量仅为6. 3 %～7. 1 % ,是谷类作物中最低的,其赖氨酸含量仅为0. 22 %～0. 28 % ,为第一位限制性氨基酸。记住，是第一位限制性氨基酸，只是含量少，不是不含有，所以你的第一个问题就不成立了。

再来谈谈为什么含量少，野生型的水稻生存条件恶劣，一般株高矮，抗倒伏。你可以想象，要具有这样的性状蛋白质含量一定要求很低。而植物体中各种蛋白质的合成和分解是协调进行的，赖氨酸的缺乏将影响着植物体对其他氨基酸的

吸收，最终导致蛋白合成减少，使水稻具有株高矮，抗倒伏的特性，此性状有利于植物的生存，因此被保留下来。置于为什么赖氨酸的作用最重要，估计要从赖氨酸的生化作用谈起，具体是什么就不知道了。但是肯定是植物内生命活动相关反应的瓶颈!

谷类中什么氨基酸含量低

赖氨酸，蛋氨酸，苏氨酸和色氨酸。

利用微生物法测定了19种我国主要谷类，豆类食品(包括不同品种和不同制品39个样品)的八种必需氨基酸的含量。

一般的谷类蛋白质蛋氨酸和赖氨酸的含量比较动物性食物者较低，但其中小米和糜子米含蛋氨酸较丰富，荞麦含赖氨酸较丰富，与动物性食品相近似。一般豆类较动物性食物有较低的蛋氨酸，色氨酸和异亮氨酸。

扩展资料：

注意事项：

1、食用谷类食物最好是将加工成面粉，其植物细胞的生物膜被破坏，便于消化吸收利用。

2、豆类制品中豆腐，豆浆，豆芽，豆鼓为常用食品。豆腐中含钙量比肉类高许多倍，消化利用率高95%，豆浆消化率为85%。

3、豆浆一定要煮沸3分钟后再食用，其中的皂素、大豆素、胰蛋白抑制素等有害物才能破坏，否则，饮用后会出现恶心，呕吐，腹泻等中毒反应。

4、过量食用豆制品，由于其中的蛋氨酸含量较多，也会像吃肉一样引起动脉粥样硬化。

5、豆豉，酱油，臭豆腐是经过微生物发酵后制成的佐料，虽然含有很高的营养物质，但是由于蛋白质的腐败产生的含硫有害物质，多吃对人体是有害的。

参考资料来源：百度百科-谷类

参考资料来源：百度百科-赖氨酸

参考资料来源：百度百科-蛋氨酸

参考资料来源：百度百科-苏氨酸