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从氨基酸变为多肽一定要经过脱水缩合吗？
对的，因为氨基酸要合成多肽一定要发生脱水缩合反应，即氨基酸之间通过肽键连接。
氨基酸能组成胶原蛋白肽吗？
能，所有的蛋白质，多肽都是由氨基酸组成。
胶原蛋白或称胶原，是很多脊椎动物和无脊椎动物体内含量最丰富的蛋白质。属于结构蛋白质的一种，是纤维状蛋白，是糖蛋白（少量糖与5-羟赖氨酸残基公价连接），能使腱、骨、软骨、牙、皮和血管等结蹄组织具有机械强度。
胶原蛋白包括多种类型，分别称为I型，
II
型，III型等（已标到XII型）。胶原蛋白的氨基酸组成和典型的球状蛋白质有很大的不同。例如皮肤胶原蛋白（Ⅰ型）会有很高量的Gly(33％)和 Pro (13％) ，并含有3个不常见的氨基酸：4-羟脯氨酸(9％) 、3-羟脯氨酸(0. 1％)和5-羟赖氨酸 (0. 6％) 。这些不常见的氨基酸都是在胶原蛋白多肽链合成后由通常的Pro和Lys修饰而成。（Gly是甘氨酸，Pro是脯氨酸，Lys是赖氨酸）
胶原蛋白肽就是胶原蛋白水解后的产物，可以理解为小分子的胶原蛋白，和胶原蛋白又有很大的区别。但胶原蛋白水解后产生的胶原蛋白肽拥有比胶原蛋白更好的水解性和易吸收。
10个氨基酸能组成多少个多肽
有两个氨基酸合成的肽叫做二肽，多肽指由两个以上的氨基酸合成的。由此可见，10个氨基酸可以合成3个多肽连
所有的氨基酸都可以合成多肽吗？多肽都可以合成蛋白质吗？
多肽和蛋白质的区别在于分子量。一般把分子量大于胰岛素的称为蛋白质，反之成为多肽。
蛋白质不是由几个多肽合成的，而是直接由核糖体合成肽链。有的蛋白质只有一个肽链，合成后经过折叠形成其空间结构后成为具有生物活性的蛋白质；有的 蛋白质有多个肽链合成（如血红蛋白，但此处的肽链不称其为多肽）。
正常情况下，除开组成蛋白质的20中氨基酸，其他氨基酸不能合成多肽。
人体奶含有除组成蛋白质的20种氨基酸之外的氨基酸，它们有的参与代谢过程（如鸟氨酸，参与尿素的形成），有的是氨基酸代谢产物（如甲状腺激素），有的是合成蛋白之后侧链基团经过修饰而形成（如正亮氨酸）。
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