芥兰可以生吃。芥兰菜梗生吃起来，味道相当不错，非常清爽，类似水果。芥兰性寒，脾胃虚寒的人不建议生吃芥兰。芥兰的做法有很多，如白灼芥蓝：把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮；把洗净的芥蓝、甜椒丝、豆芽放到沸水里烫熟，捞出；炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，再放入糖、酱油、花椒油，再加上酱油糖汁即可。
一、芥兰可不可以生吃
芥兰可以生吃。芥兰菜梗生吃起来，味道相当好，非常清爽，类似水果。不过芥兰生吃苦味会比较重，所以建议焯水后再吃。而且芥兰性寒，脾胃虚寒的人不建议生吃芥兰。
二、芥兰怎么做好吃
1、白灼芥蓝
（1）材料：芥蓝，姜，大葱，甜椒丝，豆芽，生油，酱油，糖，花椒油，盐。
（2）做法：把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮，鲜姜切丝、大葱切丝备用；把洗净的芥蓝、甜椒丝、豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用；炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味，放入糖、酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可；加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。
2、芥蓝炒培根
（1）材料：芥蓝，培根，锅，盐，生粉。
（2）做法：把芥蓝去叶切片状，培根用牙签串成卷卷；芥蓝出出水，盛起待用；培根用油炸熟，盛起待用；下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁（生粉＋水），即可。
3、清炒芥蓝
（1）材料：芥蓝，油，老姜，盐，白酒，白糖，鸡精。
（2）做法：芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀；锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香；加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，马上盖上锅盖；倒入白酒，继续盖着盖子；待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀；加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。
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