土壤环境：香椿喜温，适合在平均气温8-10℃的地区进行栽培。
香椿树的抗寒能力会随着树龄的增加而提高。
浸种催芽：用40℃的温水浸泡种子。
在20-25℃的温度下催芽。
苗期管理：种子一般在播种七天后出苗。
当生长出真叶时，可以进行间苗和定苗。
收获：当香椿芽长到15厘米，且着色好的时候就可以开始采芽。
一、土壤环境
香椿喜温，适合在年平均气温8-10℃的地区栽培，香椿树的抗旱能力会随树龄的增加而提高，在寒冷干燥的地区，早春幼树容易枯枝。一年的幼苗有可能在-10℃左右冻结。香椿树喜光，耐湿，生长在河边、道路旁或住宅周围肥沃湿润的土壤中，合适的土壤酸碱度为pH5.5-8.0，另外，香椿树的抗污染能力差。
二、浸种催芽
用40℃的温水浸泡种子5分钟左右，要不断搅拌，然后用20℃-30℃的温水浸泡24小时，取出冲洗，去除水分，包裹3~4层湿纱布，在20℃-25℃的温度下催芽。催芽期间，每天翻动种子1-2次，并用25℃左右的清水洗2-3次，控制多余的水分。当有40%的种子开始萌芽时，就可以进行播种。
三、苗期管理
香椿种子一般在播种后7天出苗，刚出土的苗茎叶柔软，应适当遮光。当幼苗有1-2片真叶时，结合中耕除草进行第一次间苗。当有4-6片真叶时，可去除塑料薄膜，此时进行间苗和定苗。定苗前要先浇水，以株距20cm定苗。到8月下旬时，株高在50cm左右时，可以进行苗木的矮化处理。用15%的多效唑200~400倍的液体，每10-15天喷一次，连续2-3次，可以控制香椿的过度生长，提早封顶，促苗矮化，增加物质积累。在进行多效唑处理的同时应结合摘心，可以增加分枝数。
四、收获
当香椿芽长到15厘米，且着色好的时候就可以开始采芽。采芽应在早晚进行。第一茬芽（即出生在树枝顶端的芽）质量和颜色都很好，最好是在12-15厘米的时候采收。二茬芽长到20厘米的时候，应该要及时采收打顶，促进其发出侧芽、隐芽，提高产量。香椿芽每隔10天才收一次，采摘后应酌情浇水、施肥，促进香椿芽的生长。
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