莲藕子可以生吃，主要生产在沼泽地，属于水八仙之一。莲藕的贮藏方法有泥浆涂藕和恒温水两种，泥浆涂藕法要先选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状保存即可。恒温水保存方法是先将采收的藕带泥运回，放入水温在5-8℃的水池内保鲜1个月左右即可随时出售。
一、莲藕子可以生吃吗
莲藕子可以生吃，农户主要在沼泽地种植莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
二、莲藕的贮藏方法
1、泥浆涂藕：用黄土打碎去除砂石等杂物，加水调制成糊状，然后将整支藕放入泥浆中浸渍，等藕身均匀裹上泥浆后取出，装入箱内或草包内捆好即可。若泥浆干燥脱落后，可再浸渍1次，适于短期贮藏和运输销售。
2、恒温水：将收获的莲藕带泥运回，放入水温为5℃~8℃的池塘内，可保鲜约1个月。挖出田藕后，稍微洗一下，放入蒲包和编织袋中，每70公斤左右1包，放入水深1米、温度较低的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面，上面再盖一层厚6-10厘米的水草，可随时出售。
三、莲藕适宜人群
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
2、莲藕性冷，产妇不宜过早食用，藕性冷，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低，大便溢出者不宜生吃。
3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1~2周后吃藕可以缓和。用莲藕制成粉末，可以消除腹泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
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