毛木耳市场需求旺盛，毛木耳种植技术有哪些

　　菌丝生长温度为37℃，适宜温度为25~30℃。当温度超过40℃时，菌丝停止生长。

　　子实体温度为18~34℃，最适温度为22~28℃。

　　在此温度下，子实体丰富，产量高，品质好。担孢子萌发的最适温度为22~25℃。毛木耳栽培技术培养湿度毛木耳菌丝生长要求培养基含水量在60%左右，空气相对湿度低于70%。如果培养基含水量过高，水分会堆积在培养基底部，菌丝生长缓慢或停止生长。

　　子实体发育阶段对空气湿度要求较高，出菇室内的相对空气湿度应为85~95%。

但如果空气湿度过高，容易被杂菌感染，造成漏耳。空调毛木耳是一种好氧真菌。

　　在生长发育过程中，培养室内空气新鲜，氧气充足，菌丝生长旺盛，子实体容易形成、伸长和开放。如果通风不良，二氧化碳积累过多，菌丝和子实体生长受到抑制，也会导致杂菌的污染。照明条件毛木耳菌丝体的生长阶段一般不需要光照，但在穗原基分化形成阶段需要一些散射光。

　　光强对耳机的色彩质量有直接影响。在弱光条件下，耳机颜色浅，绒毛短而细。光照强，耳色深，绒毛长而厚。

　　硬木锯末78%，麸皮20%，蔗糖1%，碳酸钙1%。水是成千上万种物质的1.5~1.8倍。制备方法同食用菌常规方法。在种子生产中，应注意防止菌种退化，控制移栽菌种的次数，保持原种时间过长而不是过长。

　　瓶内培养基全部缩水，细菌明显增厚，长螨虫或其他杂菌的培养基被淘汰。下面我们来看看毛木耳的栽培技术和其他方面的管理蘑菇袋培养基的制备扦插培育容器：聚丙烯塑料薄膜袋。规格：长35厘米，宽17厘米。袋子的口部覆盖着一个硬塑料项圈。

　　该环的内径为3.5厘米，高度为3.5厘米。

制备方法先将蔗糖溶于水中，然后将其他原料按比例混合，放入蔗糖水中，搅拌均匀后即可装袋。每袋干料约0.5公斤，按袋长得2/3包装。然后，把包的嘴和外观刷干净，套上环，塞好棉条。

　　然后用牛皮纸包好放入锅内杀菌。常压灭菌应保证100平方米，保持10小时，高压蒸汽灭菌，14.7X10 Pa(即1.5 kgf/cm 菌压下保持2小时。接种，培养，超高温(或高压)灭菌，然后取出，冷却后接种。

　　使用的原菌种必须经检验确认无杂菌。在接种过程中，应严格遵循无菌程序，动作要迅速、准确、轻快。每袋1~3勺原种，一瓶。

　　种植毛木耳高产技术关键主要有以下几点。1合理配制培养料。

　　2.使用优质菌种。

　　3.严格菌袋的消毒灭菌处理。4.接种操作要严格把关。确保菌袋的成品率。5.生长期间保持适宜的温度和干干湿湿的水分管理。

　　6.做好病虫害防治。

　　毛木耳高产栽培技术江苏新沂市康原食用菌研究所 Tel:0516-88939450毛木耳品种具有口感好的特点，出口外销有一定市场。毛木耳栽培原料来源广泛，不受森林资源限制，无论是南方或北方都可以栽培，是广大农村脱贫致富的一条好途径。

　　一、栽培季节毛木耳属中温偏高、稳温结实性真菌。

　　较耐寒耐热，菌丝在0℃以下较长时间不会死亡，在37℃时仍能生长。菌丝生长最佳度为23—30℃，子实体生长最佳温度为20一27℃，由于各地海拔不同，应因地制宜制订不同的栽培计划，其菌袋生产一般为：（1）海拔在200米以下地区，2月上旬至4月。（2）在200，J500米地区，4月下旬至5月下旬制袋。（3）在500—800米地区5月下旬至6月下旬。

　　二、科学配方毛木耳袋栽培养基配方有以下几种。(1)木屑80％，表皮16%，石膏2.5％，糖1.2％，硫酸镁0.3％，含水量55-60％。(2)木屑55％，棉籽壳30％，麦皮12％，石膏1.6％，糖1％，尿素0.4％，含水量55-60％。

　　(3)甘蔗渣62％，木屑20％，麦皮15％，石膏2.5％，碳酸钙5％，含水量55-58％。培养基配制方法按常规进行。三、菌袋制作把配制好的培养料及时装袋。

　　常用栽培袋规格17×33 、 15×55厘米。装料后及时进入常压灭菌灶内灭菌，时间上100℃后保持14—16小时。灭菌达标后抓紧卸袋，搬入培养室内散热冷却到28℃以下，接入菌种，要求无菌操作,防止：“病从口入”。

　　四、室内管理接种后的头3天，温度可控制在25—28℃，使菌丝迅速生长占领接种穴，以后温度可控制在24－27℃。接菌后7天内不准翻动菌袋，以免杂菌感染，菌袋翻动越多污染率越高。10天后菌丝已占领菌穴，菌丝直径有7厘米左右，这时开始翻堆检查杂菌，发现污染的菌袋要及时处理。由于菌丝生长迅速，新陈代谢不断加强，菌袋袋温也随之上升．为此翻袋时要将菌袋排稀，防止高温烧菌，发菌期50天左右。

　　五、室外耳场：毛木耳栽培棚同香菇棚一样，这里只讲四个注意点；(1)作好防治病虫害和杂菌工作，地要挖20厘米深，晒白后才能整畦。畦上及四周撒些药物如敌敌畏、辛硫磷、乐果等。(2)沟要留40厘米宽，既做人行道，又作排水水沟。(3)耳棚四周围密，防止外界风吹入耳棚。

　　(4)排袋架应牢固，木棍直径大于2厘米，木棍间相距20厘米，并同横边垂直。六、开孔排场接菌后经50～60天的培养管理，菌袋已布满洁白的菌丝时即可开孔。开孔用刮胡须刀片割洞穴。洞穴的形状有“V”、“∧”、“+”、“O”型四种，以“V”型最佳。

　　一袋一般割12～14个刀口，直径l厘米。穴与穴之间呈梅花型错开，菌袋间隔3—5厘米，以倾斜80°放于畦床的排筒架上。七、出耳发菌后的菌袋，能否正常出耳，关系到栽培的成败。

　　在菌袋未出耳前，通过喷重水，创造高湿、增光、增氧的生态条件。恒温控制在30℃左右来刺激原基形成和子实体分化。毛木耳出齐后，转入生长管理，主要要控制好温度、湿度、空气、光线。

　　1、温度：温度控制在28℃左右，日温差小于8℃时，原基才能正常分化，子实体正常分蘖。高温时，应加厚菇棚遮盖物，在空间及薄膜上喷冷水，降低耳棚温度；低温时，拉稀遮盖物，让阳光热量进入耳棚，提高耳棚温度。2、湿度：指水分和空气相对湿度。水分指喷水和菌袋的含水量。

　　在水分、湿度条件良好的条件下，耳片不收边，用手拧时，富有弹性，正反两面能分开，有胶质，但没有积水。每天在通风换气后喷水两次，即通风两次喷水两次。喷水后马上盖膜，空气相对湿度保持在90％左右，即薄膜上有小水珠，但不下滴。

　　在木耳小时，湿度可低些，在生长旺盛期，特别是后期，湿度要大些。温度低时，少喷水，高温期加强喷水次数，阴天少喷，晴天多喷，雨天不喷。3、空气：毛木耳同人体一样不断地吸收氧气，呼出二氧化碳。高浓度的二氧化碳会抑制木耳原基分化和子实体生长，引起萎缩或腐烂。

　　在管理中通过掀开薄膜通风换气，增加新鲜空气，排出二氧化碳。在生长期每天早晚各通风一次，早上1～2小时，晚上半小时，在高温季节和生长旺盛季节，可适当增加通风次数，延长通风时间，促进子实体正常生长。4、光线：光线太暗，毛木耳原基难以分化、耳型小，颜色淡，影响产量和质量。

　　毛木耳正常生长菇棚保持“三分阴七分阳”一定的直射光，促进原基分化，提高新陈代谢活动，加强耳片分蘖，毛木耳朵型大，耳片肥厚，耳面颜色转黑，且绒毛多，品质好。温度：湿度、空气、光线四者关系十分密切，应相互协调。温度高，湿度大时。如果少通风，二氧化碳浓度大，会产生流耳、烂耳；温度、空气正常、湿度小，毛木耳会收边。

　　利用银耳菌渣栽培毛木耳，其成本可降低15%～20%，效果很好。其栽培技术如下：
（1）原料处理
将收获结束的银耳菌渣破袋取料，打碎摊开晒干，收集备用。

　　（2）配料比例
配方之一：菌渣25%，杂木屑33%，棉籽壳20%，麦麸15%，米糠5%，石膏粉1%，碳酸钙1%。

　　配方之二：菌渣30%，棉籽壳30%，杂木屑28%，麦麸10%，石膏粉0.7%，碳酸钙1%，混合肥0.3%，料水比例为1∶1～1.2。
（3）料袋制作
毛木耳栽培袋规格为15厘米×55厘米，每袋装干料0.9～1千克。装袋按常规，料袋灭菌100℃以上保持18～20小时，达标后趁热卸袋，疏排散热。
（4）接种发菌
料袋正面打4个接种穴，不贴胶布。

　　毛木耳菌种多为袋装（13.5厘米×24厘米），每袋菌种可接25～30个栽培袋。接种后菌袋置于室内，按每4袋交叉重叠10～12层。进行发菌培养。

　　为防止螨虫危害，接种后3天，用克螨特73%，乳油3000倍喷洒空间。菌袋培养8～10天后进行第一次翻袋。以后每隔7～8天翻袋1次。

　　发菌期温度以不低于22℃、不超过32℃为好。
（5）出耳管理
接种后经过30天培育，菌丝走满袋，生理成熟即进入诱耳。具体操作：用刀片在袋侧面各割“×”形出耳穴4个，穴口掌握在2厘米长为适。

　　割穴后疏袋散热，菌袋改为3袋交叉重叠，扩大空间；并喷雾化水于空间，相对湿度保持85%，诱导耳芽发生。夏天气温高时，可在地面喷水增湿出耳。待大部分耳芽长出1厘米后，将菌袋搬进室内出耳房或野外菇棚排袋出耳管理。每天喷水1～2次，直喷耳片上，以耳片湿润为适。

　　出耳温度以25～32℃均可，每天通风1～2次，从接种到采收一般55天，可连续采收4～5批结束，生物转化率达130%。

　　木耳栽培技术 一、毛木耳的段木栽培技术： 1、选择材料：最适栽培木耳的木料，是以质地较疏松，冬天落叶的阔叶树，其中以油桐木为最优，其次写柏、鸭脚木、香椿树、重阳木等，段木径口5厘米以上均可用于木耳栽培。以15～20厘米为最好。

　　2、砍伐截段：在冬至～清明间砍树，以惊蛰前后10天砍树最好，需选晴天砍树，砍后约7天可去枝，并截成1米左右的段木，截口涂抹5%的石灰水，以防治杂菌侵入。

　　堆放在阴凉干燥处，覆盖薄膜或杂草树枝，防止日晒雨淋。 3、选用良种：本所毛木菌种适应性强，易栽培，耳片大、生长快、产量较高，百斤段木产干耳3～7斤。菌株的质量，要求无感染、菌丝洁白粗壮，有木耳香味。菌龄30～50天为宜。

　　4、适时接种：2～4月为接种最佳期。接种过早，气温低、定植率低，过迟气温高，容易感染杂菌，会减少产量。一般接种时木头要新鲜，砍后10～30天即要接种，木头不能过干。

　　月平均气温在16℃以上，菌丝易恢复生长，定植率高，用12毫米打孔器打洞，深约1.5厘米，株距3.5寸（10公分），行距1.5寸（4公分），呈“品”字形排列。 5、加强管理：耳场要选地势较平坦，近水源，避风向阳的地方。接种后覆盖薄膜保温、保湿、耳木整齐堆放在棚内，约7天后翻堆喷水，10天后检查定植率，若定植率低或发现有菌种死亡，去除杂菌后再补接菌种，每隔10天翻堆一次。

　　翻堆时，须轻拿轻放，上下里外调换位置，共翻堆6次，依木头的干湿度来喷水，若覆盖薄膜要注意通风换气。每天通气2小时，遇晴天时中午要掀开薄膜通气。经两个月的管理，耳芽大量发生时要立架进行管理，立架前在场地及四周撤混合粉和生石灰消毒。

　　以“人”字形或“井”字形排列，每天喷水3～4次，空气相对湿度达到90％为宜。 6、及时采收：当耳片全部展开，耳肢变小时即可采收，约每隔8天可采收一次，采收时应采大留小，不留耳根，不伤小耳，采收的当天不宜喷水，成批采完后停水2天，经养菌后耳又可大量出现，采下的木耳日晒。 7、防治病虫：主要病害有青霉、绿霉、木霉和一些真菌类，虫害主要有线虫、蛞蝓、螨类，里腹果蝇等，应掌握以防治为主，常用福尔马林（甲醛）、石灰水、硫酸铜、新洁尔灭。 二、木耳代用料栽培技术： 木耳生产主要靠段木栽培，由于耳林资源的不足，限制了木耳生产目前利用代料栽培木耳的方法已成为发展木耳生产唯一的途径。

　　代料栽培就是利用锯木屑、甘蔗渣、作物秸秆、果实种子的皮壳等作为栽培木耳的原料。代料栽培具有材料资源丰富，成本低，产量比段木栽培高3-4倍，时间短，经济效益高等优点。 (一)代料的种类及配比 木耳生长天木材，生长发育所需的营养，主要以纤维素、半纤维素、木质素为碳源，以蛋白质作为氮源，还需无机盐以及一些维生素。因此，只要含有一定量的碳源、氮源、维生素、无机盐的原料，都可用来栽培木耳。

　　还采取添加其他物质来补充原料中的某些欠缺成分，如锯木屑都是心料部分，碳的含量较充足而氮的含量却较少，添加适合的米糠和麸皮就能补充氮源的不足。我区农村具有大量纤维素资源，如豆秸秆、甘蔗渣、花生壳，我们可以根据其营养成分，配成合适的比例。这样栽培木耳才能得到的效果。 根据几种代用料的营养成分含量，现将几种培养料配方介绍如下： 1、锯木屑培养料：阔叶树锯木屑78％，米糠(或麸皮)20％，石膏粉1%，糖1 %。

　　2、杂木屑78％，米糠20％，白糖1%，碳酸钙1%。 3、玉米心（粉碎）79％，麸皮20％，石膏1%。 4、玉米心（粉碎）99％，石膏粉1%，维生素b2100片。

　　5、甘蔗渣84％，麸皮（或米糠）15％，石膏1%。 6、豆秸秆（粉碎）88％，麸皮（或米糠）10％，石膏1%，糠1%。 7、稻草68％，米糠30％，石膏1%，磷酸二氢钾1%。

　　8、玉米心49％，锯木屑49％，糖1%，石膏1%。 9、玉米心49％，稻草粉49％，糠1%，石膏1%。 实践证明，甘蔗渣、木屑培养料进行木 生产，产量较好。 (二)栽培技术 代用料栽培木耳的方法有多种，主要有塑料袋栽培、玻瓶栽培、菌砖栽培、箱式栽培，其中以袋栽产量最高。

　　1、玻瓶栽培：是利用500毫升旧罐头瓶栽培木耳。其方法是：按培养料配方，加水拌匀，含水量为60％，装瓶后压实，每瓶装料3两，装至瓶肩处，中间打一个园洞，然后擦净瓶口，用牛皮约封住瓶口并扎紧，用1.5公斤／厘米攩2搅压力高压灭菌，保持1.5小时，或常压灭菌，煮沸后保持6-8小时。灭菌后待瓶子冷却，无菌操作接入木耳菌种，把接好种的瓶子放在培养室培养，培养室内温度应保持在22-25℃，经30-35天培养菌丝长满瓶，然后取掉瓶盖，瓶口向上，整齐排列，室内温度保持在20-28℃之间，空气相对湿度控制在80-95%左右。

　　若湿度不足，可向室内地面和空间喷以雾状清水。当瓶内子实体大量出现时，室内湿度可适当增大。为了促进子实体的形成与生长，要保持室内空气清新，并给予大量散光和定量的直射光。 2、塑料袋栽培：是用塑料袋作容器生产木耳。

　　其生产流程是，原种40天-→栽培种40-50天-→开洞栽培7-10天-→耳芽形成15-20天-→成熟采收10天-→二次耳芽形成15-20天-→采收。 根据当地情况选用培养料，按上述配方，加水拌匀，培养料的含水量为60％，装袋时要边装边抖动，装到三分之二处稍压紧、压平，将袋口刷净套上塑料颈套，塞好棉塞，在1.5公斤／平方厘米压力下灭菌1.5小时。待灭菌袋冷却后，无菌操作接入原种5-10克，菌种要分散在培养的表面，这样可以加快发菌。

　　接种后，在25-28℃和有散射光的培养室床架上培养。经1个月左右，见有部分耳基出现，就在袋壁上开2-。

　　种植毛木耳不用锯沫用玉米芯可以，玉米芯培养基：玉米芯100斤，麸皮5斤，玉米面3斤，石膏粉2.1斤，石灰粉2斤，钙镁磷肥2斤，水175斤～190斤。 玉米芯50%、杂木屑36％、米糖9％、石膏1％、磷肥1％、石灰3％。

　　玉米芯47%、锯末40%、麸皮10%、过磷酸钙1%、石灰1%、石膏1%。

　　玉米芯73%，棉籽壳25%，蔗糖1%，石膏粉1%，另加水130%～140%。选用的栽培菌种应是菌丝密集，洁白、浓密、粗壮有力，连结紧实，生长整齐，上下白色均匀，无杂菌、无黄色积水、料面有少数耳基或耳芽。菌种生长发育完全后，在菌丝体表面分泌褐色水珠，长满瓶后置于有光条件下，出现原基，表现种性优良使用木糠菌丝种或木粒（木塞）菌种，不能用蔗渣培养菌丝种。 如果菌丝出现不均匀的长势，出现斑块状生长，表明有细菌污染。

　　如果菌丝在满瓶之前便有原基出现，表明菌种老化，如果菌丝干瘪，菌体干缩则不宜使用。开盖即或闻到浓郁的菇香味，如果气味清淡或无香味，则不可使用。 购种时，要问清菌龄，菌龄在50天左右，可少量去掉菌袋表面菌种，再开始接种，菌龄越长上部老化越多，去掉越深。

　　过老的菌种不能使用。